2 posts de enero 2017

La huella de El Bulli

Es posible que fuera el mejor restaurante del mundo. Y es seguro que ha sido el más influyente. Su huella se puede encontrar en restaurantes de todo el mundo aunque quien la siga desconozca el origen de lo que está haciendo. Se nota especialmente en nuestro país donde ha dado origen a multitud de creaciones. A partir de algunos de sus elementos, de sus técnicas o de sus juegos y equilibrios han nacido otras muchas propuestas. Hoy una nueva generación de cocineros apuesta por la cocina creativa, actualiza técnicas y muestra, en general de manera desenfadada y divertida, sus hallazgos. No es que se anuncien para pronto grandes logros, es que ya...

Un gran albariño

Es una ya veterana bodega situada en Ribadumia, Pontevedra, que ha ido creciendo, ampliando su viñedo, mejorando sus instalaciones y sus exigencias enológicas. Y que a su marca tradicional, Bouza do Rei, ha añadido un vino que cumple todo lo que indica su nombre y algo más: Bouza do Rei Gran Selección.Su gran verdad es que se elabora tras una estricta selección de uvas, práctica aconsejable en cualquier denominación de origen y puede que fundamental en el húmedo clima de la D. O. Rías Baixas. A partir de allí parece adivinarse un trabajo con lías que completa esa labor. El frescor de la cosecha del 2015 y los meses trascurridos desde que ...

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