3 posts de agosto 2017

Para salir corriendo

Un importante paso en una dirección difícil. El reto, todavía pendiente, de hacer más accesible la cocina creativa española. Dar a conocer el nivel alcanzado y sobre todo permitir disfrutarlo a muchos más. Y al mismo tiempo una forma de borrar ese halo que difumina, por inaccesible, la realidad de nuestra gastronomía.Andoni Luis Aduriz no ha sido el primero en lanzarse por ese camino pero sí uno de los que han alcanzado resultados espectaculares. Lo de menos son sus dos estrellas en Mugaritz que hace años que debieron convertirse en tres. Lo de más, su facilidad para aplicar técnica, creatividad, belleza e inteligencia a una cocina aderez...

Sobrado de personalidad

Recuerda por sus aromas a un vino francés: una explosión de fruta envuelta en tonos florales poco frecuente por estas tierras. Su seriedad y estructura parece ya más próxima al lugar donde ha nacido, Extremadura. O más exactamente, utilizando la expresión de la bodega, la Extremadura alentejana.Toma su nombre del arroyo que atraviesa la finca Palacio Quemado. Es uno de los Grandes Pagos de España y un proyecto comprometido con la renovación de la viticultura en esa zona. Algo que se nota, y mucho, en este tinto que parece recoger la expresión de una suma de variedades. Es probable que sus notas a violetas y cassis delaten la presencia de ...

Equilibrio y grandeza

Tiene esa sutil elegancia que nace de la combinación de los mejores albariños con el paso del tiempo. Una práctica que levanta pasiones entre aficionados y expertos y que todavía encuentra reticencias en muchos consumidores empeñados en que los blancos deben ser del año.Pazo de Señorans Colección 2013 (19 euros) ha tenido una larga crianza en botella, tras unos meses sobre lías, que amplía sus sensaciones en boca, matiza sus aromas y mantiene su maravillosa acidez. Un blanco que añade madurez a la juventud de sus notas florales, retoca sus tonos cítricos y envuelve ese conjunto en recuerdos a miel. Todo ello le permite presentarse como...

Calendario de este mes

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