3 posts de noviembre 2017

Arte y vino

No debe sorprender, en un país que le ha dado la vuelta a su forma de elaborar vino, que muchos de los mejores proyectos y los de más éxito sean aquellos que siguieron la dirección contraria a la que marcaban los tiempos. Y eso exactamente fue lo que hizo Didier Belondrade –un francés enamorado de España- cuando se plantó en Rueda para crear un blanco fermentado en barrica, de verdejo y caro (en realidad solo de precio más alto que el resto). Tres pecados que hicieron temer a muchos por su suerte y a no pocos dudar de su sensatez. El paso del tiempo, que suele poner cada cosa en su sitio, no fue en esta ocasión necesario. La primera co...

Contenida fuerza

Cepas viejas que le dan nombre, experiencia en la elaboración y una cosecha de calidad. Cualquier exigencia que pudiera plantear un enólogo, para lograr el vino digno de una conmemoración, formaba parte de la materia prima y del saber hacer que han dado origen a este Cepas Viejas 2015 de Dominio de Tares. Una enseña, desde hace tiempo, de la bodega, de la variedad y de la zona.Difícil imaginar hace 15 años -los que ahora celebra- que la mencía del Bierzo llegara a tener tantos seguidores. Y que ofreciera, como expresión de esa variedad, una combinación de suavidad y elegancia pero también de potencia en sus ejemplos más logrados.Esa co...

Un recuerdo sutil

Parece un paseo por la vida de un velo, el velo de flor. Su esplendor, su decadencia y su final. Eso son los Finos Palmas. Un recorrido por las edades del Tío Pepe: un mismo vino y una sola variedad, palomino, en distintas fases. La diferencia -enorme- la marca el tiempo.El esplendor de la flor. Así define Antonio Flores, el enólogo de González Byass al Fino Una Palma. Su crianza, prolongada hasta el sexto, casi el séptimo año, lo convierte en un maravilloso fino que hubiera viajado hasta el presente desde otros tiempos. Recuerdos a su historia, a su pasado, al frescor e intensidad (hongos, almendras y otros frutos secos) y al paladar ...

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