Flores de otro mundo... ¡a la cocina!
Nota post-post: Como ya sabréis, el domingo 14 de febrero el restaurante Mugaritz, el de Andoni Aduriz, sufrió un incendio que quemó la cocina y tendrá que cerrar durante un tiempo. Sólo enviar desde aquí un abrazo a Andoni, por lo amable que fue con nosotros cuando vino a la entrevista en La2N, y desearle que pronto vuelva la luz a sus fogones. Y a sus flores.
Hola a todos!
La primera pregunta es: ¿quién de vosotros cocina?
La segunda pregunta es: ¿quién de vosotros cocina bien?
La tercera pregunta es: ¿quién de vosotros cocina bien y además se atreve a innovar y a inventarse nuevos platos?
Porque resulta que esta semana tuvimos como invitado a Andoni Aduriz, cocinero (su restaurante, Mugaritz, es el cuarto mejor del mundo -el primero es El Bulli, el segundo y el tercero no son españoles, y luego el cuarto, como digo, es el suyo-), y me quedé asombrada, no sólo porque cocina con flores (que, claro, yo pensé... a mí cuando me ponen unas flores en un plato siempre miro a los demás a ver si se las comen aunque... a veces he sido yo la primera en llevármelas a la boca...) y he estado pensando en algunas de las cosas que nos dijo, por ejemplo, que no conoces bien a una persona hasta que no la ves comer, la importancia de los sentidos, lo que excita descubrir nuevas sensaciones (tacto, olores, texturas, colores)... y que hay estudios que demuestran que la gastronomía es el tema que más tirón tiene después del fútbol.
Así que se me ha ocurrido convertir este post en un recetario de cocina porque, ya que lo hemos hecho de música, de literatura, de arte e, incluso, de fútbol... llega ¡el post-culinario!
Vale todo: recetas tradicionales, recetas nuevas, inventos para sorprender, para salir del paso, para tirar de lo que uno tiene en la nevera, para conquistar... valen aperitivos originales, cremas, postres y se agradecerán mucho los cocktails o los sorbetes para después.
Y no se trata sólo de escribir las recetas sino de que luego las hagamos y las probemos para ver qué tal salen. Yo también voy a poner las mías.
Así que nada, blogueros, a ver que tal nos sale este post, nunca mejor dicho.
Bss
NOTA IMPORTANTE: Este fin de semana, 6 y 7 de febrero, hemos tenido un problema con la red y se han perdido algunos comentarios (en concreto, 5 comentarios) que yo ya había publicado, pero no sé porqué, han desaparecido. Uno de ellos lo firmaba Sinnombre y nos hacía una crítica bien razonada que me gustaría que no se perdiera, así que, si lee esto, por favor que la vuelva a enviar. Y, por supuesto, si os ha pasado lo mismo a algún otro, por favor que vuelva a escribirpara que lo pueda publicar.
"Pollo caprichoso" dijo
Ingred.
Una bandeja de filetes de pechuga de pollo
1 sobre de queso rallado
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolla
pimienta negra en grano
pizca de curry en polvo
1 brick de nata líquida
Aceite
sal
Picamos las verduras y las sofreímos a fuego medio. picamos muy fina la carne y la doramos con la verdura ya pochada, añadir las especias y la nata líquida y dejar hacer unos 20 min., por último se añade el queso rallado.
Si queremos añadir más calorías podemos rellenar unos volovanes de hojadre con este guiso de pollo y cubrirlo con una bechamel, pero eso ya es una bomba atómica...
21 mar 2011
Rollitos de miel y foie a las finas hierbas dijo
Los rollitos son crepes salados. Si sabemos hacer unos crepes normales, así se hacen.
Ingred.
1 huevo, unos 300 gr. de harina, sal, un poco de mantequilla/margarina, medio vaso de leche, medio sobre de levadura, dos latas de paté, una de pato y otra de finas hierbas, miel, nata líquida.
Se mezclan en un bol las dos latas de paté, un buen chorreón de miel junto a un chorritín (en honor a Mara...) de nata líquida.
Se unta cada crepe con la mezcla, se enrollan y se sirven, bien así o trinchados en trocitos.
06 mar 2011
Magdalenas rellenas de tomate y queso de cabra dijo
Ingr.
3 huevos
100 grs de azúcar
60 ml de leche entera
220 ml de aceite de oliva vírgen extra
210 grs de harina floja
5 grs de levadura en polvo
5 grs de sal
tomates secos e hidratados en aceite o bien tomates frescos en láminas finas
queso de cabra en rodajas
Preparación:
Se baten los huevos con el azúcar a potencia máxima, reducimos la velocidad y agregamos la leche, incorporamos poco a poco el aceite sin dejar de batir.
Tendremos la harina ya tamizada con la sal y la levadura y la agregaremos al batido a velocidad lenta,durante unos dos minutos.
Tapamos la masa con un paño y la dejamos descansar, como mínimo 1 hora, yo la hago de un día para el otro, en la nevera. La masa crece durante esas horas y se vuelve esponjosa.
Cuando haya acabado el tiempo de reposo, removemos enérgicamente la masa con un batidor manual.
Ponemos la masa en una manga, tendremos las capsulas elegidas ya listas, cubriremos a la mitad con la preparación, pondremos la rodaja de queso, encima la de tomate y rellenaremos hasta las 3/4 partes de la cápsula.
Precalentamos el horno a 250º, en el momento de cocerlas la bajamos a 200º y cocinamos durante 14-16 minutos.
05 mar 2011
Inma dijo
"Pastel rápido de fresa"
Ingred. para 3/4 personas
6/8 magdalenas de "La bella easo"
3 huevos
1 brick pequeñín de nata líquida
300 gr. de azúcar
20 fresas lavadas
caramelo líquido
canela (al gusto)
1 chorrito de Cointreau
- Se bate todo con la batidora y se vierte en una fuente de cristal previamente rociada con el caramelo.
15 minutos (según la potencia) al microondas tapada con un plato y listo. Enfriar en el frigo una hora mínimo.
21 feb 2011
Anónimo dijo
oopps!! puse "que queramos el pastel" porque al plato lo llamo lasaña de patata/pastel de patata, que lapsus + tonto!
17 feb 2011
Inma dijo
Bueno, en mi afán por engordar al personal, pongo otra receta casera, rápida y resultona.
"Lasaña de patata"
Ingr.
5 Patatas gordas
un bote de tomate frito
Un brick pequeño de nata líquida
Pimienta negra molida y sal
10/12 lonchas de queso havarti (o similar)
10/12 lonchas de jamón cocido
Para la bechamel:
Harina
Nuez moscada
leche
sal
(estos en cantidad según lo grande que queramos el pastel)
Se cuecen las patatas en el micro unos 20 minutos. Una vez cocidas, se pelan y se aplastan con la ayuda de un tenedor. Se mezclan con un chorreón generoso de nata y con el tomate frito, salpimentamos.
Con esa mezcla se dispone una capa sobre una fuente de cristal de horno.
Acto seguido, disponemos una capa de queso y otra de jamón, y otra de la mezcla "patatil".
Y así seguimos hasta agotar la cantidad que hayamos preparado (unas 3 capas mínimo para que quede vistoso). Por último se prepara la bechamel y se vierte sobre la última capa, se le añade un poco de queso y se gratina en el horno unos 15 minutos. Listo.
16 feb 2011
Berni dijo
And the winner is Inma. Por cierto si alguien prueba ha echarle cacao (3-4 cucharadas de Cola cao) que me comente. A mí me encanta así.
Ahí va otra que he cocinado recientemente aunque creo que todavía no le he cogido el punto, bastante elaborada. Sabéis cómo se llama??.
INGREDIENTES
200 ml de leche
1/2 cucharada de harina de maíz refinada
3 cucharadas de azúcar
1/2 cáscara de limón
1 nuez de mantequilla
1 huevo
100 ml de nata
2 bizcochos de soletilla
agua
1 copita de ron
hojas de menta
1 vaina de vainilla
PREPARACION
Antes de todo, hay que montar la nata y reservarla en el frigorífico. Después, hacemos la crema. Vertemos en una cazuela la leche (reserva un poco), junto con la vainilla y un poco de cáscara de limón y dejamos hervir. Luego reservamos.
En un cuenco colocamos la harina de maíz refinada y vamos añadiendo poco a poco la leche reservada mientras batimos para que no salgan grumos. Agregamos la leche de la cazuela, mezclamos bien y añadimos 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo y batimos bien.
A continuación, volcamos la mezcla en una cazuela y le damos vueltas sin parar hasta que espese. Introducimos la mantequilla, mezclamos bien y dejamos enfriar la crema en un cuenco.
Seguidamente, ponemos una cucharada de azúcar en una sartén con una pizca de agua y dejamos que se disuelva el azúcar. Le damos un hervor y retiramos la sartén del fuego. Vertemos el ron y emborrachamos los bizcochos en el licor. Reserva los bizcochos.
Finalmente, coloca una capa de nata montada en el fondo de cada molde y encima un bizcocho partido por la mitad. Rellenamos los moldes con la crema, tapamos con plástico film y dejamos enfriar en el frigorífico. Retiramos el papel film, espolvoreamos con azúcar por encima y quemamos el azúcar con el soplete (o añade caramelo líquido). Decoramos con hojas de menta y servimos bien frío.
15 feb 2011
Inma dijo
Respondo al reto de Bern, creo que es un postre típico cántabro, quesada pasiega ¿puede ser...?
Receta inventada por mí, espero que guste.
"Pudding de chupa-chups" (sabe a los chupa-chups de la marca "Fiesta" de toda la vida)
Ingredientes para 4 personas:
6 huevos
1/2 litro de nata
150 grs de azúcar
1 bote (o 2, según lo "cargado" de fruta que deseemos el pudding) de mermelada de cereza marca "La vieja fábrica".
bizcochos de galleta (una caja).
caramelo líquido.
Modus cocinandi
Untamos con el caramelo el fondo y los lados del molde de pudding. Aparte, batimos bien en un bol los huevos, la nata y el azúcar. Introducimos la mezcla en el molde y después incorporamos la mermelada de cerezas. Para terminar lo cubriremos con una capa de bizcochos y lo pondremos al baño maría y en el horno a 180º durante 3/4 de hora o 1 h. Comprobar introduciendo un palillo. Si se puede, lo apagamos antes de que está del todo cuajado y lo dejamos que se termine de hacer y que se enfrie dentro del horno.
Rico, rico, de verdad.
15 feb 2011
Bern dijo
En un bol se baten 2 huevos, 100 g de azúcar, 500 g de harina, medio litro de leche fresca, 4 cucharadas soperas de cuajada, 30 g de mantequilla, ralladura de limón y una cucharadita de levadura. Cuidado que no queden grumos, ni que la mezcla resulte demasiado empalagosa.
Untar un molde con un poco de mantequilla y extender la pasta.
Precalentar horno y dejar 30 minutos hasta que esté dorada. Sacar y dejar enfriar.
RETO: se trata de un postre típico de una comunidad autónoma. ¿De cuál? ¿Cómo se llama?
14 feb 2011
Pegamento Preguntamento dijo
Pregunta:
Mara, ¿a quién le has dicho hoy te quiero?, ¿cómo?, ¡¡ a tu osito !!. Vamos a tener que arreglar esto. De momento ¿aceptarías una invitación a cenar esta noche?. Sé de tus gustos por las comidas exóticas, ¿te parece si tu osito te regala unas rosas rosas, y para cenar te hace unas Chamosas con salsa de yogurtel?... con un chorritín de aceite, claro.
Bss.
14 feb 2011
Inma dijo
Receta de cocina india.
"Samosas con salsa de yogur":
Ingredientes para 2 personas:
Una caja de 10 samosas de la marca "Shana"
(cualquier variedad porque están todas buenísimas)
Para la salsa: un yogur natural desnatado, oregano, miel de azahar, Spice Mix Chutney-Raita de la marca "Laziza International".
Modus cocinandi:
Freir las samosas en abundante aceite a unos 180º, unos 4 minutos.
En un bol mezclar el yogur, una cucharadita del remix de especias y un chorreón de miel (estas dos al gusto, según lo picante y lo dulce que gusten, respectivamente, ambos elementos).
Escurrir las samosas en papel de cocina un poco y servirlas con un poco de salsa encima de cada una.
Rico rico para los que como yo amen las cocinas exóticas!!!
PS. También se pueden hacer las samosas caseras, pero lleva mucho más tiempo.
13 feb 2011
onthemoon dijo
Hace un año de este post!!!! Ostras, Pedrín!!!!! (Respiro profundo, resoplo). A lo que voy. Me paso por aquí porque me ha parecido un crack el chef Falsarius y porque he recordado una receta que me enseñaron estas navidades:
Paté de Mejillones
2 latas de mejillones en escabeche
1 tarrina de queso para untar (tipo Philadelphia)
1 lámina de gelatina
Preparación: Reblandecer la lámina de gelatina en agua. Una vez que esté "tó lacia", disolverla en un poco de agua caliente. Escurrir las latas de mejillones. Echar en un vaso de batidora todo y triturar hasta que quede una pasta homogénea. Meter en el frigorífico hasta que cuaje.
Sugerencias:
Hay gente que le gusta echar una lata más de mejillones.
Untar en pequeñas tostadas con un mejillón encima o una anchoa... o las dos cosas.
Está muy ricoooooooo!!!!!!!!!!!!!!!
La música que habéis puesto en la pieza de Madrid Fusión, muy chula.
Besos.
27 ene 2011
Inma dijo
tarta 3 chocolates.
07 ene 2011
menú doble por error dijo
Disculpas Mara por el duplicado, ayer tuve problemas de conexión y pensé que el primer mensaje no llegó, ahora veo que sí lo hizo, ah y al final del mismo cuando dice "en el frito" quería decir "en el frigo".
Chao.
25 dic 2010
menú de crisis dijo
Recetas baratas para una Navidad de crisis:
Entrante:
"Tostas de Setas a la plancha con queso brie y mousse de Oca"
Ingredientes para cuatro personas:
-1 barra de pan Pistola ( tipo baguette), 0.60 euros
-1 Cuña de queso brie, marca Dia, 0.90 euros.
-1 bandeja de setas de cardo de 200g, 1.65 euros.
-100g de mousse de oca martico, 1.70 euros.
Elaboración:
Cortamos las setas en tiras no muy finas y las salteamos en la sartén con un poco de aceite de oliva, sal y un ajito picado.
Mientras, cortamos la barra de pan en rebanadas y las tostamos en la tostadora o en un placa de horno.
Una vez salteadas las setas y tostado el pan, procedemos de la siguiente manera.
Untamos cada rebanada con un poco de mousse de oca, ponemos un trocito de brie, y encima de todo las setas, vamos así y colocamos en una fuente bonita, las ponemos en el centro de la mesa y que se vayan siriviendo, generalmente con unas cuatro o cinco por persona es suficiente.
-Primer plato-
"Jamón fresco de cerdo al horno con guarnición de frutas"
Este plato lo podemos preparar el mismo día por la mañana o incluso el día anterior ya que ha de hacerse a horno no muy fuerte y lleva bastante tiempo.
Para cuatro personas:
Una paletilla de cerdo fresca con su piel, de unos tres kilos, (el hueso y la piel pesan bastante y despues estará lo que mengua al asar...).
Iremos a nuestro carnicero habitual y le diremos que de la pata trasera del cerdo, (lacón), nos saque la paletilla pero que nos la deje con la piel.
Precio de la carne, 14 euros más o menos.
Para la salsa:
- 2 manzanas , al gusto de cada uno, a mí me gustan mucho las rojas para este plato, 0.90 euros.
- 150 g de orejones , 1 euro.
- 150 g de uvas pasas sin pepitas, 0.85 euros
- 150g de datiles (sin el hueso) 0.90 euros.
Elaboración:
Tendremos el lacón un día en adobo, haremos una pasta con ajo picado, sal, perejil, romero y un poco de tomillo, añadimos aceite de oliva y mezclamos bien, pintamos toda la carne por fuera y hacemos unas incisiones con un cuchillo bien afilado por toda la superficie, introduciendo parte de este adobo. Una vez bien cubierto todo, rociamos con un chorrito de brandy. En el horno precalentado a 200º, metemos en una fuente la carne , tapada con papel de aluminio por encima, para que no se nos tueste antes de estar hecha por dentro, despues de media hora a esta temperatura bajaremos el horno a unos 160/180 grados y continuaremos la elaboración sin sacar el papel de aluminio, tarda unas dos horas y media, para saber si esta asado meteremos un cuchillo afilado por la parte más alta de la pieza de carne y si nos sale completamente seca y esta tierno al clavarse nos indicará que esta hecho.
LLegados a este punto sacamos el aluminio y dejamos unos veinte minutos más para que se tueste y se ponga bonito.
Retiramos y tapamos para que no se seque.
Con la salsa que nos haya soltado haremos lo siguiente.
En una pequeña sartén, saltearemos en un poco de mantequilla las manzanas previamente peladas y cortadas en trocitos regulares.
Cuando tomen un poquito de color añadimos la fruta seca, uvas, orejones y dátiles, y le damos a todo un golpe de calor, añadimos la salsa de la carne y media compa de brandy, flambeamos y dejamos reducir el líquido a la mitad.
Presentaremos la carne loncheada en una bandeja, y la fruta en salsera grande aparte.
Este plato ha de servirse muy caliente, así que no tengáis miedo a pasarlo todo por el microondas si es necesario antes de servirlo.
Postre. Tarta de queso de Navidad.
Ingredientes para 4/6 personas.
1 litro de nata marca Dia, 1.98 euros.
2 sobres de cuajada en polvo Dia, 0.35 euros.
6 cucharadas de azúcar, 0.40 euros.
Caramelo líquido, 1 frasco, marca Dia, 0.80.
1 tableta de turrón blando Dia, 1.15 euros.
1 vaso de leche de 33cl, 0.25.
En una olla alta ponemos la nata a calentar. Mezclamos el vaso de leche con la cuajada disolviendo bien todo. Cuando la nata esté a punto de hervir añadimos la leche con la cuajada, las seis cucharadas de azúcar, dejamos que hierva y retiramos.
Preparamos un molde cuadrado con caramelo líquido en el fondo,ponemos encima la mezcla de nata con la cuajada y el azúcar y dejamos enfriar.
Abrimos la tableta de turrón blando y la cortamos en trocitos regulares, cuando hayan pasado unos quince minutos que la tarta haya enfriado un poco, dejamos vamos colocando los trocitos de turrón dentro de la mezcla introduciendolos con cuidado, dejamos enfriar totalmente fuera de la nevera, cuando este cuajada la metemos en el frito por lo menos tres horas.
Desmoldamos como si fuera un flan en una bonita bandeja.
Es una tarta de queso que no lleva queso pero que tiene un sabor similar y está muy muy buena.
FELIZ NOCHE Y FELIZ NAVIDAD
24 dic 2010
PS. dijo
Recetas baratas para una Navidad de crisis:
Entrante:
"Tostas de Setas a la plancha con queso brie y mousse de Oca"
Ingredientes para cuatro personas:
-1 barra de pan Pistola ( tipo baguette), 0.60 euros
-1 Cuña de queso brie, marca Dia, 0.90 euros.
-1 bandeja de setas de cardo de 200g, 1.65 euros.
-100g de mousse de oca martico, 1.70 euros.
Elaboración:
Cortamos las setas en tiras no muy finas y las salteamos en la sartén con un poco de aceite de oliva, sal y un ajito picado.
Mientras, cortamos la barra de pan en rebanadas y las tostamos en la tostadora o en un placa de horno.
Una vez salteadas las setas y tostado el pan, procedemos de la siguiente manera.
Untamos cada rebanada con un poco de mousse de oca, ponemos un trocito de brie, y encima de todo las setas, vamos así y colocamos en una fuente bonita, las ponemos en el centro de la mesa y que se vayan siriviendo, generalmente con unas cuatro o cinco por persona es suficiente.
-Primer plato-
"Jamón fresco de cerdo al horno con guarnición de frutas"
Este plato lo podemos preparar el mismo día por la mañana o incluso el día anterior ya que ha de hacerse a horno no muy fuerte y lleva bastante tiempo.
Para cuatro personas:
Una paletilla de cerdo fresca con su piel, de unos tres kilos, (el hueso y la piel pesan bastante y despues estará lo que mengua al asar...).
Iremos a nuestro carnicero habitual y le diremos que de la pata trasera del cerdo, (lacón), nos saque la paletilla pero que nos la deje con la piel.
Precio de la carne, 14 euros más o menos.
Para la salsa:
- 2 manzanas , al gusto de cada uno, a mí me gustan mucho las rojas para este plato, 0.90 euros.
- 150 g de orejones , 1 euro.
- 150 g de uvas pasas sin pepitas, 0.85 euros
- 150g de datiles (sin el hueso) 0.90 euros.
Elaboración:
Tendremos el lacón un día en adobo, haremos una pasta con ajo picado, sal, perejil, romero y un poco de tomillo, añadimos aceite de oliva y mezclamos bien, pintamos toda la carne por fuera y hacemos unas incisiones con un cuchillo bien afilado por toda la superficie, introduciendo parte de este adobo. Una vez bien cubierto todo, rociamos con un chorrito de brandy. En el horno precalentado a 200º, metemos en una fuente la carne , tapada con papel de aluminio por encima, para que no se nos tueste antes de estar hecha por dentro, despues de media hora a esta temperatura bajaremos el horno a unos 160/180 grados y continuaremos la elaboración sin sacar el papel de aluminio, tarda unas dos horas y media, para saber si esta asado meteremos un cuchillo afilado por la parte más alta de la pieza de carne y si nos sale completamente seca y esta tierno al clavarse nos indicará que esta hecho.
LLegados a este punto sacamos el aluminio y dejamos unos veinte minutos más para que se tueste y se ponga bonito.
Retiramos y tapamos para que no se seque.
Con la salsa que nos haya soltado haremos lo siguiente.
En una pequeña sartén, saltearemos en un poco de mantequilla las manzanas previamente peladas y cortadas en trocitos regulares.
Cuando tomen un poquito de color añadimos la fruta seca, uvas, orejones y dátiles, y le damos a todo un golpe de calor, añadimos la salsa de la carne y media compa de brandy, flambeamos y dejamos reducir el líquido a la mitad.
Presentaremos la carne loncheada en una bandeja, y la fruta en salsera grande aparte.
Este plato ha de servirse muy caliente, así que no tengáis miedo a pasarlo todo por el microondas si es necesario antes de servirlo.
Postre. "Tarta de queso de Navidad"
Ingredientes para 4/6 personas.
1 litro de nata marca Dia, 1.98 euros.
2 sobres de cuajada en polvo Dia, 0.35 euros.
6 cucharadas de azúcar, 0.40 euros.
Caramelo líquido, 1 frasco, marca Dia, 0.80.
1 tableta de turrón blando Dia, 1.15 euros.
1 vaso de leche de 33cl, 0.25.
En una olla alta ponemos la nata a calentar. Mezclamos el vaso de leche con la cuajada disolviendo bien todo. Cuando la nata esté a punto de hervir añadimos la leche con la cuajada, las seis cucharadas de azúcar, dejamos que hierva y retiramos.
Preparamos un molde cuadrado con caramelo líquido en el fondo,ponemos encima la mezcla de nata con la cuajada y el azúcar y dejamos enfriar.
Abrimos la tableta de turrón blando y la cortamos en trocitos regulares, cuando hayan pasado unos quince minutos que la tarta haya enfriado un poco, dejamos vamos colocando los trocitos de turrón dentro de la mezcla introduciendolos con cuidado, dejamos enfriar totalmente fuera de la nevera, cuando este cuajada la metemos en el frito por lo menos tres horas.
Desmoldamos como si fuera un flan en una bonita bandeja.
Es una tarta de queso que no lleva queso pero que tiene un sabor similar y está muy muy buena.
FELIZ NOCHE Y FELIZ NAVIDAD
24 dic 2010
Inma dijo
Con lo que me gusta cocinar y acabo de descubrir este post! esta receta reúne dos de mis ingredientes favoritos, rico rico.
"Pollo al chocolate".
Ingredientes:
4 pechugas de pollo
harina
canela
aceite de oliva
1 cebolla
3 onzas de chocolate negro
azúcar moreno
concentrado de tomate
1/4 l. de caldo de pollo
nata líquida
`Modus cocinandi´:
Enharinar ligeramente las pechugas de pollo.
Dorarlas en aceite de oliva en una sartén durante 10 minutos, separar y reservar.
En una cacerola preparar el caldo de pollo. Al llegar a ebullición, quitar del fuego y añadir el concentrado de tomate, mezclarlo bien.
Freir la cebolla cortada en láminas hasta que esté transparente y espolvorearle, a continuación, el chocolate rallado, la canela y el azúcar moreno.
Añadir el caldo de pollo con el tomate, las pechugas y dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
Añadir la nata líquida y dejar espesar la salsa durante unos pocos minutos a fuego medio.
* Mi truco especial: acompañarlo con rollitos de queso brie y verduras (las que más gusten a cada uno, espinacas o acelgas, p. ej.). Los rollitos como crêpes dulces y así ambos platos combinan dulce y salado, que me encanta!!
Besos calóricos.
18 dic 2010
Jack London (ojalá) dijo
Sobre la sopa de 2.500 años que dísteis ayer 14 diciembre 2010. Estaría bien que cuando se supieran los ingredientes -¿los están investigando, no?- y la receta, dierais la noticia, para prepararla y eso. Si es que aún tenemos acceso a los ingredientes y aún no han desaparecido de la tierra.
Para hacerla y probarla. Apetece ¿no? cómo será?
Parece exótico que hubiera dentro de la sopera -en la sopa- huesos de animal, pero la sopa de gallina que hace mi madre, cuando aún es caldo, también tiene huesos de animal.
¿Era Valle inclán quien decía?: "hay dos tipos d personas los que piden sopa siempre y los que no la piden nunca".
15 dic 2010
Anónimo dijo
http://www.youtube.com/watch?v=44kityInDvM&ob=av2n
13 oct 2010
pedro dijo
Cazuelita de barro+queso para fundir+fuego...cuidado!!!+una vez fundido+ perejil seco desmenuzado por encima no mucho+membrillo cortado en lonchitas en otro y listo platito+tenedor y cuchillo....CUIDADO QUEMA!!!!....se sirve de primero antes de las carnes....me contais.....
11 oct 2010
onthemoon dijo
RECETA DE COCINA:
POLLO AL AYUNTAMIENTO
Ingredientes:
Un pollo
Un despacho
Varios chorizos
Preparación:
1. Se coge el pollo y se le pone una corbata.
2. Se le coloca en el mejor despacho de un ayuntamiento.
3. Lo rodeamos de unos chorizos frescos.
4. Se le deja a su antojo durante un tiempo.
5. Y él solito se va haciendo rico, rico, rico...
08 oct 2010
onthemoon dijo
Una de las fáciles, ricas y vistosas. Picáis muy fino cebolla (intentad que no sea de la fuerte) o cebolleta. Añadir la misma cantidad de queso rallado. Lo mezcláis todo con mayonesa. En rebanadas de pan que no superen los dos bocados de tamaño le ponéis un “pegotón “ de la pasta que hemos realizado (una montañita) encima. Se le echa por encima un poco de queso rallado y pimentón picante y se gratina en el horno. Rico.
09 abr 2010
;) dijo
;)
13 mar 2010
:Ddj Fé VOLAR-Ë ;) dijo
Cadencia Increible....Ble,Ble,Ble. !!!
http://www.youtube.com/watch?v=P_aINHw-8qs
12 mar 2010
Hormigo G. dijo
RECETITA:
Un poco de pan
una jarra de agua fresca
la sombra de un árbol
y tus ojos.
No hay sultán más felíz que yo
ni mendigo más pobre.
Omar Kayan.
PD.-Unos bocatas y cervecita fresca se agradecen.
05 mar 2010
gatito dijo
para Mara ;) es mi receta favorita
05 mar 2010
Anónimo dijo
Chorritín de aceite, quería decir.
05 mar 2010
Anónimo dijo
Tengo un par de canapés facilísimos y riquísimos:
CANAPE 1
1. Rebanada de pan al horno o, en su defecto, al tostador.
2. Capita de sobrasada
3. Huevito de codorniz
4. Un poco de eneldo por encima.
CANAPE 2
1. Rodaja de tomate del rico
2. Aguacate
3. Chorritón de aceite
4. Anchoa (si es cántabra, mejor)
Son rápidos de preparar y encima quedas bien.
05 mar 2010
culopez llamando a SINNOMBRE dijo
Imposible de frustrante, o frustrante por imposible, recuperar los comentarios por barridos de “cachés”.
¡¡No me quiero quedar sin saber lo que ponías!! Pásate, porfa. Y debatiremos conjeturando las posibles causas. Barrunto diferencia conceptual entre Rotterdam y Ámsterdam. Con agallas para encajarlo.
The Script - The man who can't be moved
Próximamente receta de postre, “pan de pobre”.
03 mar 2010
onthemoon dijo
Me uno al abrazo para el señor Aduriz. Por lo visto, el cocinero ha recibido una ola de solidaridad no esperada. Le ha llegado aliento desde todos los rincones de este mundo. Sus compañeros de profesión, lejos de los que muchos puedan pensar, se han volcado con él. Alguien tan querido no debe ser un mal tipo.
Lo ha dicho Andoni:
"Nuestra ilusión es ignífuga"
Una copla:Muse - New Born
25 feb 2010
Anónimo dijo
Hola Jorge, URL es una casilla por si quieres poner la dirección de un página web u otra de internet y entonces tu nombre o nick aparecerá en azulita que pinchando en ella te llevará a dicha págia web. Por ejemplo, yo antes de lanzar este mensaje pondré en URL la presente dirección (la que viene arriba del todo y empieza por http...)
enotnces mi nick de ahora, "Anónimo", aparecerá en azulita y pinchando sobre él pues te llevará a la dirección, que como este caso es aquí, pues tellevará otra vez a este post. En otras palabras, todos los nicks que veas en azulita significa que pichando sobre ellos te llevarán a algún lado y todos pusieron esa dirección en URL.
Un placer.
22 feb 2010
Jorge dijo
Hola, tengo una pregunta: Quiero escribir un comentario en el blog pero no entiendo lo que tengo que poner en el formulario en "URL": Me podéis ayudar?
Gracias
Jorge: juerg.widrig@gmail.com
22 feb 2010
Connombre. Richi dijo
Mara, en mi opinión los problemas con la red y con los comentarios podrían ser culpa del informático, "Hola soy David", aunque no creo que se hayan perdido, estoy convencido de que se los ha comido.
Crítica sin razonar.Stop. No te puedo ver en directo.Stop. En la web no funciona el vídeo de La2N.Stop. No quedamos nunca para cenar.Stop. De los anteriores arregla el problema que sea más fácil de solucionar.Stop. No, no, el informático no entra.Stop.
08 feb 2010
:Vj dijo
Ke Ora Son Korazaom....
http://www.youtube.com/watch?v=r2gqtiIs5aM
07 feb 2010
Anónimo dijo
Yo creo que tiene razon sinnombre. Estais yendo a peor no a mejor.
07 feb 2010
gatito dijo
Hola a todos welcome XD
07 feb 2010
Victor-FB dijo
Cóctel de Baileys & Chocolate:
Para dos personas:
1º: Vierte 50 ml de Baileys
2º: Añadir 10 ml de vodka y 15ml de licor de chocolate
3º: Agitarlo todo en una coctelera con hielo.
4º: Viertes la bebida en un vaso de cóctel.
Y a disfrutarlo.
04 feb 2010
Inma dijo
Buenas noches, buenas noches....
Onthemoon, gracias para la info.
Bracico de gitano salao'...
En una base de bizcocho extendida (de cualquier panadería-confitería), se unta mayonesa. Rellenamos con salmón ahumado y huevas de caviar rojas y negras (para que quede más... cuco, jejejeje) Enrollamos la base con todo el "condumio" dentro. Untamos la parte de arriba otra vez con mayonesa y le echamos huevo hilado. Eso es todo...
The Swell Season-Low Rising
Besos
04 feb 2010
BLACHA dijo
Venga otro truquillo que me he quedao con ganas:
A la trta de whisky helada del super le puedes dar un alegron del bueno si calientas un poquito de whisky en un cacillo lo flambeas y se lo hechas por encima, queda de lujo ver como arde la tarta a a la vez que se deshace un poquito dejandola a punto para comer, dejas a los comensales flipados, eso si sin whisky pá los cacharros.
CUIDADO CON EL MANTEL QUE SE QUEMA Y TU ABUELA TE ECHA DE CASA!!!!!
04 feb 2010
blacha dijo
Ahí va otra: POLLO TEX MEX
Se hace una base de cebolla pochada y se le añade ketchup, un poco de salsa de soja y coca_cola. En esta salsa se introduce un pollo asado ya troceado y su jugo, que si andais mal de tiempo lo podeis comprar de esos que vienen ya sados.Se deja cocer un ratito para que coja el sabor de la salsa y se caliente y voilá ya teneis un delicioso plato alternativo.
Ir probando la salsa y vereis que ingrediente esta mas flojo, ya que aunque esten todos mezclados se diferencia bien lo que aporta cada uno al conjunto. La salsa tambien vale para otras carnes, la base de cebolla es para que la salsa no resulte tan ligera, y tnga mas chicha aunque podeis prescindir de ella y espesarla con pan tostado machacado, maizena, etc...
04 feb 2010
Rocío dijo
Soy mala cocinera... ¡Qué útil es el microondas! He llegado a hacer tortillas con él, aunque quedasen algo deformadas. Propongo unos canapés de salmorejo con queso de rulo de cabra. Ea, me quedo en los entrantes.
He visto que tenéis una sección de música y aprovecho para pediros que deis más cabida a la música clásica, que aquí en este país está marginada...
Lo del rapero no me gusta mucho, francamente, por no decir nada; y veo muy original las tertulias online: ¿utilizáis Skype?
Mi enhorabuena por tratar con exhaustividad los temas científicos, creo que sois el único espacio informativo que lo hace.
Saludos y seguid así.
04 feb 2010
onthemoon dijo
Vaya!! Pensando un poco he caído que hoy jueves es el día del resumen rapero y no es que venga Rappel, y mira que esta vez lo ví en directo, después lo puse varias veces en "TVE a la carta" pero nada, creo que me estoy haciendo duro de oido. Me tengo que alejar de los bafles.
Inma, la canción que buscas es Benjamin Biolay - Les Roses et Les Promesses.
Richi, voy a probar tu receta. Me voy a tirar 2 ó 3 días en el súper y tendré que hacer una caravana de carritos, pero yo la pruebo.
Os dejo, bss.
04 feb 2010
Ya no canto en la ducha ni silbo en la calle porque tengo miedo dijo
Cierto eso de que "Lo bueno no siempre es difícil de hacer" que dejó Orzowei. Por ejem, ¿qué supera a por las mañanas desayunar acompañando el café con unas buenas tostadas de pan con aceite de oliva virgen extra y la pulpa de un tomate o dos? Para mí nada.
.
Buen día! Se acerca el findeee!!!
.
P.D. Por cierto, hoy es la sección de "Fuera de lugar" en el infor", no? Y me encantó ayer lo de los todólogos (entre otras cosas).
04 feb 2010
onthemoon dijo
Me ha molado lo de los todólogos. Ha estado bien. Lástima que vuestro sistema para el chat tenga recién cumplidos los 67 años y se haya jubilado en plena tertulia ;)
Habéis hablado de Avatar y precisamente el otro día ví una tira cómica que me hizo mucha gracia. Estaba James Cameron decidiendo el título de la cinta. Tenía tachado "Pocahontas vs. Transformers", "Bailando con pitufos" y finalmente estaba dando su aprobación a "Avatar". En otra viñeta se veía al protagonista montándose en esa especie de caballo y al enlazar las trenzas te sugería el sonido de Windows "Plu- Plun" y por la boca del caballo salía un: -"Se ha detectado un dispositivo USB". En fin... tonterías!! :)
Ya que voy a estar por Madrid me pasaré por el Paseo de Recoletos para ver esos Budhas y continuaré mi camino hacia el ártico para ver a los monos. Creo que este finde no voy a probar las recetas... a no ser que Mara se estire y nos prepare unos "tupper" ;)
¿Al despedir el informativo, has dicho que mañana viene Rappel? :-O
Y ya puestos, de la canción del otro día ná de ná, ¿no?... cachis (se escuchaba en la pieza de la exposición de Arte Camuflado o algo así).
Bss.
Música: Kim Deal (ex-Pixies) con This Mortal Coil - You and Your Sister
04 feb 2010
Hormigo G. dijo
" Siempre que llegas a caaasaaaa
me pillas en la cociiinaaaa
embadurnado en hariiinaaaa
con las manos en la maaasaaa...."
Hola,ciberglotoncetes.
Os comentaré un par de truquis gastronómicos.
Hay un marisco actualmente con buena relación precio-calidad.Es el gambón austral.Preferible del nº 2 y congelado en alta mar.Salen muy ricos a la plancha en una sartén ancha.
Poner un filito de aceite de oliva,y los gambones por la cara A,rociar un poquito de sal fina,fuego medio-bajo,cuando se les empiece a cuajar unas gotitas que les sale de la juntura cabeza-cuerpo,dar la vuelta por la cara B y nuevo salpiconcillo de sal, tres o cuatro minutos.Apagar la candela poniendo los gambones con las colas para arriba aprovechando el borde de la sartén,con el calor residual de la vitro se terminan de hacer por la cabeza, que no ha de quedar cruda.
Si están bien hechos se habrá formado una deliciosa salsa de aceitito con los jugos de este habitante de alta mar.A continuación chupetea lo que quieras,sólo amarga una pequeña tripita oscura que tienen en la cabeza,y que piedes quitar.
Otro truqui.
Si haces pucheros o cocidos con carne,prueba a darles a parte un pequeño hevor de un minuto al pollo o ternera,y luego a la cazuela.Si pones huesos de jamón,tocinillo vetado,chorizo o morcilla(pinchadas con tenedor)lo mismo pero cuatro o cinco minutos.Le habrás quitado a tu puchera gran cantidad de grasas,y lo que es peor antibióticos y hormonas que les dan a los animales.
A las cazuelas se les quita la espuma,pero eso no quita los químicos.Si lo haces observa el líquido que te queda de desecho,verás lo que te digo.
Hace una noche de puro amor,lleva cuatro horas lloviendo generosamente sin parar,y promete seguir así hasta el amanecer.
Que el Mar os mezca.
"LLuvia,
que tu mano
acaricie la piel ajada.
Que tu voz
susurre al oido olvidado.
Y se alivie
el dolor de los espejos rotos.
Haz crecer
el pan compartido,
las semillas de la nueva tierra,
que durmieron
en la hojarasca
de todas nuestras almas.
03 feb 2010
lalo dijo
.-.-
Hola cocina hoy vamos cocinar.
miremos la nevera, que hay:
un pimiento rojo,verde, una zanahoria,cebolla y ajo.
pensemos, hay arroz, espaguetis, macarrones y una lata de bonito,
tengo unos frutos secos y una botella de vino blanco.
tengo que hacer la compra?
¡cocina oído! hoy arroz con glamour para la 2N:
Pota con un poco de aceite a calentar,
picamos bien picadito cebolla,ajo,pimientos,zanahoria
y se echa en la pota hasta que coja un buen color, una vez
esté, se echa el bonito, y ½ vaso de vino blanco (al gusto)
y se remueve todo con una cuchara de madera y se echa el arroz
y se vuelve a remover, echándole un poco de agua caliente, de seguido
ya se le echa el agua caliente (según sale del grifo) una taza de arroz
por dos de agua (un pelin mas), al hervir se le echa un poco de orégano,tomillo,salpimienta y unos pocos frutos secos (cacahuetes,
almendras,avellanas, etc..al gusto). y ya no se le vuelve tocar al arroz
tiempo sobre 20 minutos (después de hervir) y se le va bajando el fuego
poco a poco, una vez este preparado se retira del fuego y se pone un paño
por encima y se deja unos 2 ó 3 minutos y me lo voy a cenar, bo proveito.
03 feb 2010
Inma dijo
Hola, hola!!
Qué de recetas, mae mía...! Esto tiene pinta de curso online, más o menos... Mañana dejaré una más para el fin de semana. Hoy me toca preguntar por el título de la canción francesa que ha cerrado el estupendísimo info y decir... qué bien has dado las noticias! Very good! Los despistes del lunes ya se olvidaron. Tranquilita y con buen ritmo, sí señorita! =)
Muy buena la iniciativa de dar el "repaso" de las noticias con El Chojin. Me gustó muchísimo la base que utilizó, al igual que sus rimas.
Alex Ferreira-En Una Nube
Besos y sonríe!
03 feb 2010
Richi y la Bullimia dijo
Receta para que Mara tome buena nota.
Volovanes de foie con huevos de codorniz y milhoja rellena con naranja confitada y crema pastelera acompañado de crumble de frambuesas y
subrics de papa.
Ingredientes:
500 g de carne de ternera picada
20 g de miga de pan
3 cebollas
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
3 dientes de ajo
1 huevo
1 vaso de caldo de carne
1 vaso de vino blanco
Pimienta negra molida
Perejil picado
1 kg. de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
1 l. de leche.
1/2 rama de canela.
125 gr de azúcar.
150 gr de arroz.
La cáscara de media naranja y de medio limón.
Canela molida
800 grs. De bacalao fresco
12 langostinos
8 mejillones
1/2 vaso de vino blanco
Para la salsa:
1 cebolla
2 tomates maduros
2 zanahorias
2 puerros
2 cuch. De pimentón dulce
Estragón
1 copita de brandy
1 yogur de limón
1 bote de yogur de aceite
2 botes de yogur de azúcar
3 botes de yogur de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
3 manzanas
mantequilla
harina
azúcar glas
guindas verdes
1,5 kg de mejillones
1 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
Pimienta blanca en grano
1 cucharada de harina
8 rodajas de mediana (merluza) de 2cm de grosor
16 almejas
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Agua o caldo de pescado
1 merluza de 1,5 kg.
1/2 kg. de salmón fresco
10 - 12 hojas de espinacas escaldadas
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1 patata
1 vaso de vino blanco
1/2 l. de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen (o normal) y sal
Agua y pimienta
Unas ramitas de perejil
Con esto podemos empezar, ¡¡ ahhh se me olvidaba !! para el postre:
175 grs. de chocolate de cobertura
30 grs. de mantequilla
4 huevos
80 grs. de azúcar
1 copita de ron o brandy
Para adornar:
Nata montada
Corteza de limón
Trocitos de fruta confitada
Unas hojitas de menta
1/2 brazo de gitano relleno de crema
4 - 6 bolas de helado
2 puñados de almendras garrapiñadas
un puñado de fresas (silvestres)
16 - 24 cerezas
300 grs. De chocolate hecho
1 l. de leche
240 gr. de harina floja
200 grs. de azúcar glas
4 huevos
peladura de una naranja
1 palo de canela
1 racimo de grosellas
harina y 2 huevos (Para rebozar y freír)
canela
aceite virgen extra Hojiblanca
250 grs. de mantequilla
250 grs. de harina
1 ½ cuch. de levadura
250 grs. de azúcar
2 puñados de pasas y guindas
Mantequilla y harina (para untar el molde)
Azúcar glas
6 - 8 manzanas
100 gr. de mantequilla
200 gr. de hojaldre
200 gr. de crema pastelera
Mermelada de melocotón
Creo que se me olvida algo.......
Eso, aceite y sal.
Se puede hacer de dos formas:
1.- Cascar los huevos, echarlos a la sartén con aceite caliente y freírlos.
2.- Decirle a Mara que soy un gran gourmet y convencerla para que me invite a degustar sus platos.
Mara, sé lo que estás pensando... empezaré a calentar el aceite.
Oye espera Mara, se me ha ocurrido una cosa. Te voy a invitar a un sitio especial, sí, eso es, voy a llamar y reservaré para elBulli. ¿Te parece bien el 23 de diciembre?, por eso de celebrar la lotería.
Perfecto. Ya lo sabes estás invitada a elBulli para el 23 de diciembre.
Bss guapa.
03 feb 2010
Laura dijo
Hola! No sabía donde poner este comentario asique lo expongo aquí en el último post, GRACIAS por contratar a CHOJIN. Y como sugerencia podríais darle un blog. Gracias a vosotros y a Chojin.
03 feb 2010
ciudadanoNick dijo
Viendo a Mara salir hoy tan elegante donde anuncia que por fin surgen los todólogos de La 2, no me queda más remedio que ofrecer con cariño una receta para dichos paladares.
Crack al horno
(con azúcares enriquecidos o empobrecido en grasas saturadas, según se lea)
Esta receta es cortesía de la Fox Universal Rollis. Para tal guiso deberemos encontrar un crack financiero, y no se trata de localizar al mejor agente bursátil, no, hablamos de una gran depresión económica originada por el sistema financiero. Después traemos al crack financiero a España, donde lo rellenamos de crisis inmobiliaria al ladrillo. Se bate bien todo e incluso se le puede dar golpecitos contra la pared. Una vez batido lo metemos al horno, fuegomedio y el tiempo puesto a unos dos años. Rápidamente los componentes vitamínicos llamados agentes sociales cerrarán sus núcleos y comenzarán a llorar. Entonces observaremos cómo en el guiso aparece un caldito llamado suero público (es muy importante que este suero no se derrame porque acabará en salsa). Después aparecerán las grasas saturadas que quedarán PARADAS por todo el guiso, ojo que no se pueden mezclar con el suero que es para la parte RICA en azúcares. Una vez la carne esté asada al gusto, se apaga el horno, sacar pieza y con una cuchara se apartan las masas de grasa saturada y se arroja, ecológicamente, a los cubos de basura. No mezclar pensiones baratas con desempleados B (destinados a la ayuda de unos 400€ a la indignidad, pobreza indigna pero al menos no se mueren de hambre), y por supuesto en este reciclaje de basuras controlar bien el cubo para los desempleados tipo C (futuros indigentes y/o delincuentes).
Una vez realizado todo el proceso se hace una foto a todo el guiso al lado de Obama y... listo para servir. Bon apetite.
;-)
03 feb 2010
Caripén dijo
Buenas,
este blog rezuma a maravilla, qué gusa me está entrando... yo no puedo contribuir, a estas horas estoy negociando con mi madre el precio de su recetario, pero me ofrezco a probarlo todo. Gracias por el surtido, me habéis hecho recordar las croquetas de huevo de mi bisabuela...
Un brindis por tanto manjar!
Por cierto, "Flores de otro mundo" se rodó en el pueblo de un amiguete mío, Cantalojas.
03 feb 2010
Armando dijo
Os pongo una receta del "Falsarius" que seguro que muchos conoceis. Son super fáciles y algunas, como esta, salen bastante buenas (y aparentes).
Saludos a todos.
Merluza al horno con langostinos
Ingredientes: 1 paquete de lomos de merluza congelada (en el mío venían 4), 8 langostinos (o gambones) congelados, 3 dientes de ajo, pimentón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Preparación: se descogelan los lomos de merluza y los langostinos con tiempo (mejor en la nevera de un día para otro). Se deja calentar el horno a 180/190 grados. En una fuente que aguante el calor se ponen los lomos de merluza con un par de langostinos pinchados con un palillo encima. Se les pone sal, pimienta y un chorreoncillo de aceite y al horno. Deberán permanecer ahí por espacio de 10 minutos. Y como es un poco aburrido quedarnos mirando la pantalla del horno, porque como no tiene mando a distancia, no puedes hacer zapping y ponen siempre lo mismo, aprovechamos el tiempo. Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. Los freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, con el fuego no muy fuerte. Cuando estén doraditos y guapos, retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón (una cucharadita o algo más si somos adictos como es mi caso). Yo suelo mezclar pimentón dulce y pimentón picante. Cuando esté el pescado, sacamos la fuente del horno y con una cuchara vamos echando el aceitillo con el pimentón y los ajos por encima de los lomos con langostinos. Es de contarlo y se me está haciendo la boca agua. Sencillo y muy rico.
03 feb 2010
orzowei dijo
Muy fácil y muy rico.
Queso parmesano, en el micro unos 2 minutos hasta que este derretido, cuando lo saques un poco de aceite y romero por encima y lo sirves con panecillos para untar.
Otra
Panecillos untados con patee y un poco de mermelada de frambuesa por encima.
Lo bueno no siempre es difícil de hacer.
03 feb 2010
Panchito dijo
Hola Mara!! No me había aventurado a escribir en tu blog, quizás para no perturbar las buenas palabras de cuantos seguidores hay con la 2, que sin duda es la cadena que siempre me ha gustado y seguido, incluso esos documentales que después de comer a uno le entra modorra, jajaja... pero las noticias siempre a un nivel acogedor, agradable, interesante, familiar, profesional, ameno y contagiable ;).
Me encanta la cocina, más los postres, aunque para comidas cuando lo hace la madre de uno siempre es mejor, jajaja, pero una cosa es cierta que las mamás siempre han sabido improvisar, así como ejemplo los mojos canarios no hay ninguno igual, pues en cada lugar le añaden una cosa u otra, como quién le pone orégano, quién le pone comino, o quién le pone las dos cosas, también, como no, la pimienta, que si quieres te pique mucho pues le pones o no le pones… pero todos estupendos.
Me parece importante el entrante, y no estaría mal el poder saborear unos buenos mojos o alguna salsa, untando en unos panecitos tostados.
Me gusta preparar, cuando el momento lo sugiere, una salsa de aguacate:
- un aguacate
- un poquito de aceite (cucharita de café)
- un fisquito de sal (o al gusto, sin abusar)
- un diente de ajo picadito
- un poquito de limón, un chorrito.
Lo pones todo en el vaso de la batidora de mano y ya está, y luego lo pruebas a ver, y ya lo pones en una tacita y a untar con pan. Como indiqué lo puedes poner en una tacita pequeña junto a unos panecitos tostados y los comensales untar al gusto y saborear, también para acompañar a cualquier plato que tenga papas. La pipa de aguacate la puedes dejar puesta en la salsa hasta el momento de presentar pues así tarda menos en oxidarse o ponerse oscura. buen provecho. Ya pondré alguna cosita de postre, para endulzar el tema :)
03 feb 2010
pilarsocorrofan dijo
¿DONDE ESTÁ EL BLOG DE "EN LA2"?¿ESTE ES EL HABITUAL PARA EL PROGRAMA?
Bueno no soy un gran chef.Per no me importaria reventarme la espalda para buscar una gran trufa.Y aprender en noches eternas la mejor cocina.Para cocinar el mejor plato para la mujer más bella de España.Y quizá,del mundo.De verdad empiezo a pensarlo...
03 feb 2010
Anónimo dijo
Aaaaaahhhh.....que no somos de piedra......Have mercy!
03 feb 2010
Valen dijo
Pues si Mara, la verdad es que dan ganas de ponerse a hacer todo lo que se ha escrito en este post, se podría hacer un libro de receta2...para todos y todas.
Feliz miércoles.
03 feb 2010
petroleo dijo
es bien cierto que un carro de la compra es muy indiscreto, yo por eso coloco debajo las marcas baratas y encima las caras tipo pastas gallo o aceite de oliva virgen extra, para que se vean bien y la gente piense que ese chico come sano, tiene flojo el monedero y a ver si alguna se me arrima...
03 feb 2010
Looking for Paradise dijo
Pues a mí este post, o más bien el tema que trata, la verdad es que... los electrodomésticos que más me gustan de mi cocina son la thermomix y el microondas, así que os podéis hacer una idea. En mi opi, es un pelín exagerado eso de que dijo Aduriz de que "no conoces bien a una persona hasta que no la ves comer" o eso otro de "lo que excita descubrir nuevas sensaciones (tacto, olores, texturas, colores)". Aunque claro, él es cocinero y de los buenos, como decimos por aquí abajo, cada uno habla de la feria según le va.
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Yo el cocktail lo dejo para el finde, de momento esto:
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Berenjenas Rellenas de Verdura (Microondas).
- Se necesita:
Dos berenjenas.
Tres dientes de ajo.
Una cebolla.
Medio pimiento rojo.
100 gramos de champiñones.
Un tomate bien maduro.
Dos cucharadas soperas de salsa de tomate.
100 gramos de queso para gratinar.
Albahaca.
Sal, pimienta negra molida y un buen aceite de oliva virgen extra.
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Preparación:
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Las berenjenas se lavan bien y se cortan longitudinalmente por la mitad. Con un cuchillo (y mucho cuidado para no atravesarlas del todo) se le hacen varios cortes a la pulpa. Se salan y se dejan reposar unos 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo se colocan en un plato, se cubren completamente y sin orificios con plástico de envolver alimentos y se cuecen en el microondas durante 15 minutos. Cuando se han enfriado ligeramente retiramos la mayor parte de pulpa que podamos pero teniendo mucho cuidado de no dañar la piel de las berenjenas de forma que conserven su forma de cuencos.
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La cebolla y el ajo se pican y se sofrien. Cuando están doraditos se añade el champiñón y el pimiento rojo (también picados). Seguimos con nuestro sofrito, cuando el agua que ha soltado el champiñón se ha evaporado, añadiendo el tomate troceado, la albahaca picada, sal y un poco de pimienta negra molida. Poco después añadimos la pulpa que hemos retirado de las berenjenas (también bien picada) y seguimos sofriendo unos cinco o seis minutos. Casi al final añadimos las cucharadas de salsa de tomate para que el conjunto quede bien jugoso.
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Ahora rellenamos las berenjenas de forma uniforme y las volvemos a meter en el microondas (ahora sin plástico) durante tres minutos. Las cubrimos del queso para gratinar (con los tipos de queso que se quieran, pueden ser diferentes) y volvemos a hornear en el microondas durante otros dos minutos. Si queremos que quede bien tostado y crujiente en la parte superior podemos usar el grill en estos últimos minutos.
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FIN
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Y ahora un postrecito rico rico rico
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Tarta de Queso con Arándanos:
- Se necesitan:
500ml de nata.
1 tarrina de Philadelphia.
6 láminas de gelatina.
3 cucharadas grandes de azúcar.
100g de galletas.
75g de mantequilla.
1 bote de mermelada de arándanos.
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Preparación:
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Comenzamos triturando las galletas, hasta que queden en polvo y las mezclamos con la mantequilla fundida. Cubrimos el fondo del molde con la mezcla resultante.
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Batimos la nata en un recipiente grande, hasta que quede un poco montada, añadimos el queso Philadelphia y volvemos a batir. Ponemos las láminas de gelatina en un bol, con agua fria, durante unos minutos. Después, calentamos la medida de un vaso de agua en un cazo y vamos añadiendo las láminas, una a una, hasta que se fundan en el agua. Añadimos la gelatina a la mezcla de queso y nata, batimos un poco el conjunto y añadimos el azúcar.
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Vertemos la mezcla en el molde, con cuidado de no remover las galletas. Dejamos que cuaje en la nevera, tardará unas 10 horas, y cubrimos la tarta con la mermelada de arándanos.
...
El resultado es una deliciosa tarta de queso con arándanos. Buen provecho!!!
...
Y para terminar pinchad en mi nombre para hacer un viajecito (relacionado) al pasado,... Por cierto que no me acordaba de que ese programa lo ponían en La 2 (entonces la segunda cadena) y lo acabo de ver en el vídeo.
.
Buenas noches y buen día!
03 feb 2010
Maricruz dijo
( PLATANO FRITO CON MIEL )
Ingredientes para 4 personas : 4 plátanos, 90gr de harina para tempura, 185 cc, agua helada, 1 huevo, aceite de girasol, azúcar blanca para rebozar, miel ...
Elaboración : Prepara la masa para tempura,mezclando en un cuenco el huevo con el agua helada. Añade la harina y remueve hasta que se mezclen bien. No hay que batir en exceso la masa, debe quedar con grumos.
Calienta en una sartén profunda aceite de girasol, corta los plátanos a la mitad y a lo largo y luego por la mitad a lo ancho. Impregna cada trozo de la pasta de tempura, friendo unos dos minutos, o hasta que queden crujientes y dorados. Escurre sobre papel de cocina.
Sirve : Los plátanos rociando con miel calentada y espolvorea con azúcar glass..
02 feb 2010
Hormigo G. dijo
Qué reguapa Mara con el pelito recogido.Como que no me he enterao de la mitad de las noticias.
Ah, sí,la primera década del segundo milenio.Para mí ha sido muy especial,muy provechosa;como si andas por el desierto y por fín llegas a un destino de paz,descubrimientos..Por lo demás mi vida es pendular,pero me siento muy bién,unido al corazón de muchos.
¿El Mundo?Cada vez más cargado de energía,caduco,insostenible,cociéndose un nuevo futuro.En fin,ya lo veremos.
Ahora hablaremos de guisos marineros,osea,cucharéo sabroso,sano,nutritivo y económico.
Les llamamos también guisos "a la banda"en barcos y hogares marineros,porque se hacen con ingredientes sencillos,de fácil conservación,y rápida elaboración con el pescado que ha entrado ese día por la banda del barco.
La base más común es el sofrito de toda la vida(ajo,cebolla y pimiento fresco colorao del gordo).Puedes dorarlo poco,paran la gente que está malita(le llamamos "blanquillo),o caramelizarlo a fuego lento.Se puede añadir un poco de agua cuando esté hecho y batir para los que no les guste encontrar mijitas(no te quemes,salpica).
Luego añadir arroz,fideos gordos o patatas;cuando esten medio cocidos,poner finalmente el pescado,blanco o azul,cocinarlo poco,que quede tierno y jugoso(pincha con el tenedor que todo esté en su punto).
Si quieres puedes sumarle unos poquitos de espárragos trigueros,laurel y otros parientes del mar(gambas,almejas,chocos en tiritas,con tres puñaditos basta).
Te saldrá un acuario con energía para irte a descubrir América.
Si le dejas caldo,es una sopa,si tiene poco caldo es un guiso más contundente.
Otra base es abundante cebolla y orégano.Se ponen por capas.La primera en el fondo(una cebolla gordita cortada y abundante orégano),la seguda capa de patatas en taquitos(tronchar el corte),la tercera más cebolla y orégano.Poner a cocer y cuando esté casi tiernas las patatas anadir el pescado blanco(corvina,pargo,breca,gallo....),Cómo no, a este guiso se le llama "encebollao".Aquí no se sofríe,puedes poner el aceite de oliva al principio,yo la pongo un poquito al final,así le da menos calor y tiene más alimento.
Una cosa,cuando pongas almejas,lávalas bién y pégales un hervor aparte,añadiendo al guiso caldo y meollos sin apurar el fondo,recuerda que estos animalitos viven en la arena o en el fango marino,pueden fastidiarte el guiso si no están bien limpios.
Como siempre la sal al gusto,mejor no pasarse,poner poca y que cada cual la tremine de sazonar al servir.
Y bueno,como Ceniciento me voy a la cama que son las doce.Por cierto había un príncipoe tan feo,que Cenicienta se fué para casa a las diez de la noche.
Buen día.
02 feb 2010
onthemoon dijo
Lo del recorte presupuestario a la NASA, no me extraña. Es que son unos manirrotos. Si supieran lo que me cuesta a mí viajar a la Luna, por ná y menos (en realidad lo que más cuesta es volver)
Viendo la pieza sobre el arte del camuflaje se escuchaba una música la mar de atractiva. ¿Alguien sabe cuál es?
Una cosa más. NMC... cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia ;)
Más uvas con queso.
02 feb 2010
onthemoon dijo
Hala, pues dejo otra receta de las sencillas por si se cuelan mucha gente este finde por casa de Mara. Por cierto, en la receta del tapenade se me olvidó el ajo.
Receta: Humus
- Un bote de garbanzos cocidos
- Pimentón
- Comino
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Se tritura todo con una batidora y listo. Después en la mesa ponéis unos cuencos con el humus, el tapenade, guacamole, queso para untar o la crema de queso que ha dado Mara y en una fuente plana hacéis unas montañitas con tiras de pimiento rojo y pimiento verde, unos bastones de zanahoria, apio, endivias... y lo que se os ocurra que pueda ir bien. Todo crudo. Y nada, que lo invitados mojen en las salsas... y charlen hasta arreglar el mundo.
Me despido con uvas con queso, eah!!
02 feb 2010
Anónimo dijo
Pues hala, ya me he leído entero el post y escuchado las canciones y menos mal que había cenado porque sólo leerlo me abre el apetito. Tengo dudas de la receta de este fin de semana, lo haría todo, pero claro! tengo que decidirme.
Me dan ganas de imprimirme entero el post y es lo que voy a hacer, pero no sé si se puede.
Por último, que me ha encantado lo de conocer a la gente por la compra que hace en el súper porque ¡yo también lo hago siempre! no puedo evitarlo, siempre me fijo en lo que llevan los demás en el carro y me invento sus vidas... y luego miro mi carro y pienso... ·"se me nota la vida que tengo". Un carro de la compra es muuy indiscreto, esa es la verdad.
02 feb 2010
leticia_lspalmas dijo
Desnudar a alguien según como come.Interesante.
;)
02 feb 2010
Anónimo dijo
Tomo nota de la arquitectura, aunque nosotros lo cubrimos todas las semanas, de hecho hoy mismo llevábamos una noticia sobre un edificio sostenible de Barcelona.
Sobre las recetas, a mí algunas me parecen supercomplicadas (el bocata de alubias con nocilla, no), casi casi en plan chefs. Pero lo voy a intentar probablemente este fin de semana, aunque ya os contaré.
Una sugerencia para aperitivos: combinar con fruta, porque así a lo salado, le pones el contrapunto con la fruta, por ejemplo, en un plato queso, en otro fresas, o uvas (eso es más típico), o el paté con naranja troceada... o el embutido con pera, o incluso un plato con fruta aliñado con aceite, eneldo y tomillo...
02 feb 2010
ajonay dijo
mara, una sugerencia, por que no se hace un reportaje por semana de la arquitectura española? es un hecho que tenemos una arquitectura realmente rica por toda españa, con muy buenos arquitectos, desde canarias hasta andorra, vamos como sugerencia, por cierto buen trabajo. gracias
02 feb 2010
JKrls dijo
Hola Bitacronológicas:
Este comentario no tiene nada que ver con la cocina (aunque preparo unos bocatas de alubias con nocilla que quitan el hipo...).
Con lo que si tiene relación es con las décadas, los siglos y los milenios.
Creo que no me equivoco si digo que el siglo y milenio pasados acabaron el año 2000, incluido este. Por tanto la primera década del siglo 21 y por ende del tercer milenio de la era +ó- cristiana, empezó el año 2001 y terminará cuando finalice el año 2010 (o sea el actual).
Si todo esto es correcto, siento aguaros los fastos conmemorativos de la primera década del siglo y milenio, pero tendríais que esperar +ó- un año.
Salutti a tutti.
02 feb 2010
Nilghai dijo
Cuando nació mi primer hijo seguí colaborando durante bastante tiempo en una asociación de tiempo libre, pero las reuniones infinitas que hacíamos por la noche se trasladaron a casa, con el fín de que los estenados papás pudiéramos seguir en la brecha, pero claro había que pasar del bocata de casa a cena de plato (no era cuestión de que vinieran los amigos con el bocata puesto), así que ideé una receta que me permitía llenar los estómagos de 10 o 12 veintiañeros, no gastarme mucho dinero y poder tenerlo preparado desde la tarde (tampoco era cuestión de estar en la cocina en lugar de en la reunión). Así que ahí va la receta.
ENSALADA DE PASTA
100 gr de pasta tipo tirabuzones o caracolas
queso a tacos
jamon york a tacos
langostinos cocidos (se pueden sustituir por palitos de cangrejo troceados que aunque no es lo mismo es más barato)
sal, pimimienta, tabasco, limon, mayonesa.
ELABORACIÓN
Hierves la pasta y luego de escurrida la enfrías con agua, le añades un pelín de aceite (muy poquito) para que no se apelmace, le añades el jamon york a taquitos (lo venden preparado ) en cantidad para que se note, lo mismo con el queso (un poquito cremoso), los langostinos y la vinagreta que habrás preparado de la siguiente manera: para 500 gr de pasta yo utilizo medio vaso de agua con aceite de oliva, medio limón escurrido, sal y pimienta al gusto y un buen chorrito de tabasco, todo bien batido y se lo añades a la pasta. La pruebas, la rectificas de sal y finalmente le pones una cucharada de mahonesa para que quede más suave (no se tiene que apreciar). ¡¡¡listo!!! a la nevera y cuando acabe la reunión a la mesa.
Le puedes añadir a esta ensalada lo que quieras, tomatitos cherry, pepino... el secreto está en la vinagreta.
Por cierto, las reuniones terminaban antes pensado en la cena
02 feb 2010
pablo de amsterdam dijo
Os regalo un secreto; una pizca de bicarbonato de sodio es la clave para la tarta de chocolate"Selva Negra" la receta original y esa pizca.
02 feb 2010