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Un laboratorio en mi cocina

    miércoles 1.ago.2018    por Aitor Sánchez    7 Comentarios

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Cuidarse, verse bien y sentirse bien con uno mismo es una de las tendencias más actuales que se están dando en nuestro país. A través de los medios de comunicación y redes sociales estamos rodeados de noticias sobre nutrición, trucos, mitos, recetas, vientre plano...

 

¿Estamos más informados?

Hay más información a nuestro alcance pero también más desinformación. Lo que nos sucede con la alimentación es que llegamos a la paradoja en la que hay gente que es prácticamente foodie u ortoréxico, dedica mucha parte de su día en informarse sobre alimentación y nutrición, que está casi obsesionado, pero luego el grueso de la población se lleva las estadísticas nefasta en el contexto español, gente que come muy mal y suelen ser las personas con menos recursos y menos acceso a la información, con mayores desigualdades.

 

¿Qué es un alimento saludable?

En el libro hacemos un proceso para entender qué es sano, en ese proceso podemos enconarnos una materia prima perfectamente saludable y vemos cómo transformándola puede convertirse en un producto. Por ejemplo una naranja, que la trituras y al menos sigue conservando la fibra, que la exprimes y ya hay azúcar libre, y luego ya la gama de helados, refrescos. Con lo cual la naranja se ha convertido en una anécdota en ese producto.

La recomendación básica es basar la compra en materias primas mínimamente procesadas: frutas, verduras, hortalizas, legumbres, frutos secos, huevos, pescado... "Producto a transformar en casa" como cortarlo. En caso de que tengamos que recurrir a un alimento procesado debemos elegir buenos alimentos procesados que siguen siendo saludables, unas verduras congeladas, botes de legumbres, gazpacho... que nos facilitan algunas comidas.

 

¿Qué hay del desayuno? ¿es tan importante?

El desayuno no es la comida más importante del día, la más importante es la comida. Cabe preguntarnos qué está desayunando la población hoy en día, que viene a ser todo productos y bollería: galletas, cereales azucarados, cacaos que son prácticamente azúcar, leches infantiles con azúcar...

Lo peor es que las personas creen realmente que estos productos son saludables, porque es lo que se ha desayunado siempre: harina, azúcar y aceite de palma en forma de cilindro, lo que viene a ser: una galleta.

 

¿Es difícil comer fuera de casa?

El libro propone una serie de ideas para enfrentarnos al menú del día para las personas que comen siempre fuera. Lo ideal es adelantarnos y si sabemos que el segundo va a venir con patatas fritas, podemos pedir que nos pongan una guarnición de verduras, agua para beber y de postre fruta, con eso nos aseguraremos que no sea una ingesta malsana, generalmente. 

 

Podéis escuchar la entrevista completa sobre Mi dieta ya no cojea aquí.

Categorías: Actualidad , Ciencia , Gastronomía , Weblogs

Aitor Sánchez    1.ago.2018 10:26    

7 Comentarios

Si si todo son buenas intenciones pero ayer murió una persona por culpa de ganarse los cuartos para comer.Para que los capitalistas estén sentados en un banco con aire acondicionado.Permitidme que me quede en el lado Oscuro, del que nunca debí salir, y al que tanto habéis perjudicado.

viernes 3 ago 2018, 12:40

..¡¡.hombre, ... Don Lobo !!, buenos ojos le lean y cerebro ...le interprete !!, ja!ja!, ...como buen depredador , ...regalando regañinas y marcando territorio !!.
...¡¡hace bien !!.que ya tenemos edad para ello...pocas gallinas han cambiado de gallinero y de modos, ...¿verdad ?. Tanto cambio !, ...tanto cambio!
...y por aquí todo sigue igual. Puede que sea la 🌊 ...de Calor, ...o que todavía no han pasado los 100. ..van 60.
...o que sin mayoría, ...no se puede hacer de todo....o que el trono de la pública es " provisional",..hasta el triste Otoño.
...lo cierto es que no solo aki, todo sigue IGUAL,( ...los veranos de " Rodríguez" son tan aburridos!) ..en las " News " de cualquier TV solo viven para "casos" y mas "casos", asesinatos, suicidios, muertes, { ya me entiende,..." El Caso " }...recuerda el periódico o la revista?.. como si el resto de noticias importantes se hubieran volatilizado....o "interesara que así fuera "....peroooo " this people ".. siguen obedeciendo órdenes?,...eso ya no se estila !!,...ni en los países de la europa populista. Donde está el pluralismo y los sindicatos ?
...desde luego; los que rondaban antaño " el comentario" ,hace muuuucho que desaparecieron de la escena y todavía no dan "signos",...¿ no todos habrán dejado este mundo?.
Ya me he enterado que frecuenta el gimnasio,.Considero que hace bien. ...hay que entrar con fuerza en el cambio. ...o cuando comience a notarse.
...había que plantar un bosque del " Pinos ", ...por estas huestes, ...también.(...y ¡ no soy nadie!... pero sería muy útil la idea y atraería seguidores hacia los bloqs ....si existiera alguna pretensión de que así fuera, ....esa es otra!!).
En fín, ..después del "balance" de esta mañana, ...no se!, ..no se!!, ...se me ocurre mucho pero no variado; ..mas bien conciso.
..después pensé en achacárselo: ...a la tenue voz por momentos, desenergetizada, probablemente debida a la " dieta del político", ...a " LA " CALOR " ja!,...al disfrute prematuro de las vacaciones de verano o primeros pinitos como político "fardón", ...bien es verdad que como el mismo dijo, ..con lo que hay y tienen ,..." poco se puede hacer ", ...pero esperemos que el cubrir cupo con casos sociales y domésticos [ taxista, Caídos, ..etc.."], ...no solo sirva para aumentar electores y superar " la no absoluta " y se olviden que los GASTOS se incrementan, (...¡ y no porque lo digan " Los Otros "), ..por no tener un MÉTODO suficientemente efectivo con el que al menos seguir un "MANTENIMTO. ECONÓMICO ". Si hoy dijo que no iban a incrementar impuestos !!, ...¡ ...son socialistas !. ¿ ..como demonios piensan paliar el ORO que se va?....o serå supuestamente tirar hasta los comicios y una vez ganados, se les iluminará el LED y nos presentarán la fulminante fórmula de enriquecer al País ?.
...quizá me equivoque !!. No nos merecemos otros ' inviernos" como los anteriores....aunque ahora empecemos a saborear las demandas más sociales y...las que pueden darse por consenso , ...¡ ..con solo lo que se puede ...escoger sobre el tapete, ..claro!!
..venga!,..un saludo.

viernes 3 ago 2018, 23:49

LA ERA TRUMP: ...RESCATE DE LA " ... AMERICAN WAY OF LIFE ".

...siguiendo la línea de recuperación de todo lo nacional y " bueno " que para la era Trump tienen "¡ supuestamente !" sus políticas, ...en el campo de la alimentación, no podía ser menos.... y como un gran crujido y movimiento sísmico de la falla de San Andrés, ..." the junk food has return " ( ....la comida basura regresa )...al país de la hamburguesa por excelencia. Se ha consolidado la moda; no solo de comerse perritos calientes por la 5th Avenue de la urbe de los gigantes de cemento, vidrio y acero o una hamburguesa sudando tomate , mostaza y grasas polinsaturadas por sus cuatro costados, ( ...los de las rebanadas de pan de molde que sirve de cierre y de paquete al conjunto ), ...sino que ahora, predicando con las políticas comerciales de expansión económica de Mr. Trump, ...la fiebre pasa del sector alimentación al arte ....... y concretamente a la pintura.
Así aparecen artistas , nostálgicos de la America de los 30,40,50 ...de sus clásicas maneras de pintar sobre el lienzo, con sus clásicos colores, destacando peinados de moda de la época, ingredientes en estado virgen o salvaje, así tenemos hojas de lechuga tradicionales con bordes y superficie irregulares, muy distintas a la proporción y perfeccionismo patente en ellas hoy día que es lo que se busca con tanto cruce o producto transgénico, ( ...aunque; en honor a la verdad, ya de entonces se auto obligaban, los empresarios del sector, a realizar sus primeros " pinitos " en este campo ).
...aunque observando con detenimiento algunos de estos cuadros, podemos percatarnos que ...en algunos aparece un doble mensaje, como queriéndonos dar a entender el autor que tras la comida y bebida basura, existe una sería voluntad por parte del sector correspondiente ( empresarios, consumo, ministerio, alimentación y administración ..), de difundir el mensaje de que ..." ...¡ no hay mal que por bien, ...no venga ! ja!ja!.
Así sucede en este gráfico en el que un empleado de una "supuesta" cadena de hamburguesas,( ...quizá un simple consumidor ) ..no solo trata de pescar y recuperar el consumo de " la chispa de nuestras vidas " abordo de una monumental hamburguesa ...sino que también puede verse como un acto ecológico de recuperación de envases y basura de los océanos y mares.
https://artfiles.alphacoders.com/742/74245.jpg

domingo 12 ago 2018, 15:58

PENSAMIENTO DEL DIA
...si te gusta navegar por otros mares que no son tu casa,...la nuestra y sus relatos, curiosidades y noticias hacen que cuando te mires al espejo te tropieces con un "YO" que no eres "TU", ...
https://images.alphacoders.com/267/267771.jpg
...no trates de mirar arriba o abajo, ..derecha o izquierda>
https://avatarfiles.alphacoders.com/129/129055.gif
...no son ellos los culpables de esa información de pésima calidad que has ido a buscar fuera de tu Casa... RTVE.
...utiliza lo que vas a ver y elegirás acertadamente . Tu imagen y "TU" ....sufrireis una metamorfosis ...A MEJOR !!
http://img.desmotivaciones.es/201212/996_484750658212692_1624437824_n.jpg

P.D. MOTTA'S : .... ¡ que pelotas !.
CHISPAS: .... ¡ no te pases Motta's !: ... ¡ no te pases !.
ja!ja!ja!
MOTTA'S: .... ¡ frikis !.


lunes 13 ago 2018, 23:57

👂💨 .... EURAFRICA: ...VERANO 2018.
...y mientras en Europa nos vemos sumergidos en juegos de piscinas , carreras, medallas y vacaciones de lideres, en el Sur de España, mostrando pecho al continente de enfrente y susurrándose los líderes a sus oídos los " secretos " de lo que hay que hacer de manera conjunta ,..., con el problema de la entrada de inmigrantes por las puertas del SUR de Europa [ ..y muchos temas mas de los que no nos enteraremos jamas, ...cuyos mensajes han quedado volando al viento,.. sobre Doñana],en una Europa plagada de arterias y venas, autopistas y carreteras de duro y oscuro asfalto que la comunican y abastecen a diario con cientos de miles de toneladas de suministros y bienes de todo tipo ....en el estrecho y en el Mediterráneo, ..practicando una muy distinta modalidad de natación que en el continente, [ ..sálvese quien pueda !! ], ..siguen muriendo a diario adult@s y nin@s. ...esos!! que buscando futuro, ..ya no lo alcanzaran PORQUE han perdido sus VIDAS; ..esas mismas que constituyen los bienes mas preciados para el resto de LA HUMANIDAD.
...esperemos que las " minispanish holidays " de la canciller ...SIRVA DE ALGO Y RÁPIDO,....por que los " TIC ", ..." TAC "...no CESAN y las MUERTES, .,..tampoco [ ...no se toman vacaciones ].
..... ¡ eso sí !,...nos despediremos dibujando sonrisas (☺☺ ) para que la fiesta del año que más gente disfruta en este país, no se nos convierta en un " valle de lágrimas "y ....no sepamos salir nadando de este.

☺..una nueva modalidad de natación quieren introducir para los próximos Juegos Olímpicos:
...Denominación: NATACIóN SOBRE ASFALTO.
...Estado del medio: ...SÓLIDO.
...Color del medio : ....."NEGRO".
...sensación del participante : ... totalmente VIRTUAL.[ja!].
...Vestimenta obligada en participantes: GORRO DE BAÑO, TRAJE DE BAÑO & GAFAS
... Prohibido participar: ...ALÉRGICOS AL ASFALTO Y AL POLEN [ ..próximo ].
... Recomendación: ...saber NADAR.
https://cdn.pixabay.com/photo/2016/09/18/14/21/swimmer-1678307_960_720.jpg.

miércoles 15 ago 2018, 11:28

👂💨 .... EURAFRICA: ...VERANO 2018.
...y mientras en Europa nos vemos sumergidos en juegos de piscinas , carreras, medallas y vacaciones de lideres, en el Sur de España, mostrando pecho al continente de enfrente y susurrándose los líderes a sus oídos los " secretos " de lo que hay que hacer de manera conjunta ,..., con el problema de la entrada de inmigrantes por las puertas del SUR de Europa [ ..y muchos temas mas de los que no nos enteraremos jamas, ...cuyos mensajes han quedado volando al viento,.. sobre Doñana],en una Europa plagada de arterias y venas, autopistas y carreteras de duro y oscuro asfalto que la comunican y abastecen a diario con cientos de miles de toneladas de suministros y bienes de todo tipo ....en el estrecho y en el Mediterráneo, ..practicando una muy distinta modalidad de natación que en el continente, [ ..sálvese quien pueda !! ], ..siguen muriendo a diario adult@s y nin@s. ...esos!! que buscando futuro, ..ya no lo alcanzaran PORQUE han perdido sus VIDAS; ..esas mismas que constituyen los bienes mas preciados para el resto de LA HUMANIDAD.
...esperemos que las " minispanish holidays " de la canciller ...SIRVA DE ALGO Y RÁPIDO,....por que los " TIC ", ..." TAC "...no CESAN y las MUERTES, .,..tampoco [ ...no se toman vacaciones ].
..... ¡ eso sí !,...nos despediremos dibujando sonrisas (☺☺ ) para que la fiesta del año que más gente disfruta en este país, no se nos convierta en un " valle de lágrimas "y ....no sepamos salir nadando de este.

☺..una nueva modalidad de natación quieren introducir para los próximos Juegos Olímpicos:
...Denominación: NATACIóN SOBRE ASFALTO.
...Estado del medio: ...SÓLIDO.
...Color del medio : ....."NEGRO".
...sensación del participante : ... totalmente VIRTUAL.[ja!].
...Vestimenta obligada en participantes: GORRO DE BAÑO, TRAJE DE BAÑO & GAFAS
... Prohibido participar: ...ALÉRGICOS AL ASFALTO Y AL POLEN [ ..próximo ].
... Recomendación: ...saber NADAR.

https://deportesaludable.com/wp-content/uploads/2018/08/Falsa-confianza-1024x613.jpg

miércoles 15 ago 2018, 14:16

GIFS, ... CLONAJES,...Y CONSECUENCIAS DE UN MAL RECUERDO.
...no solemos almorzar mas temprano de lo que por aquí se estila y como tocaba esperar y no es mi día de " ..Master Chef " en la cocina,[ja!]...he tomado la improvisada decisión de encender "la" Smart y navegar ... y navegar ! y ...navegar! ...🎤 [ " 🎼...y a mi barco le llamé🎵 ...LIBERTA🎵A🎵AD"..🎼etc // José Luis Perales...ja!ja!ja! ]. Me decanté por averiguar como andaban de adelantados en aquello de los... ' GIF ' ...por el Gran Imperio de Elvis & Mr. Trump. ...y... ¡cual seria mi sorpresa!.. que con la A&M University de Texas me " DÍ" de narices !!. Para no cambiar mi guión, ...seguí "pensando" y una vocecita no paraba de repetirme :
...en las universidades se cultivan los melones mas grandes y sabios de un país, es mas que probable que su alumnado nos sorprenda con algún que otro GIF original y realizado con técnicas o formas que se apartan y distan de las comunes o más normales.
En la Texas A&M University, los exámenes de Septiembre y Octubre están ... como en todas partes ! , "...A LA VUELTA DE LA ESQUINA ".
Asi pues, al igual que otros años, han decidido dejar abierta la Biblioteca Universitaria todo el verano.
En una foto GIF , tomada hace unos días, se puede apreciar que el lleno es ..." ¡¡ HASTA LA BANDERA !! ". ...y ¡ óiganme !, ...dicen los que la tomaron; que no se escuchaba ni un ladrido, ... tan solo el roce entre las hojas de los libros, al pasar página.
No es de extrañar pues que estos sean los cultos ciudadanos del FUTURO de la tierra de la Coca~Cola, Elvis y los futuros viajes a Marte.
Por lo pronto, ...CLONANDO ..dudo mucho que tengan RIVALES. Bueno, ...quizá en alguna " Uni " del R. Unido, les podrían pillar adelantados en este área. Tendremos que hacérnoslo ver, ...indagando un poquito más.( Ja!).
...al pié, les coloco también la prueba " irrefutable " o " impepinable " de que LOS RECUERDOS ....¡ QUEMAN !. ...aunque, ...al final, ...¡ "TODO" quedara, en un mal sueño!.
🏆Les dejo en silencio, con este " adelantado" alumnado.
https://giphy.com/gifs/tamu-dog-page-3LrK7Q7UhF5MnhZ5ja/tile
🔥🔥...de recuerdos, ...más bien, ..POCO. ..¡ eso sí !, ....QUE PREVALEZCAN ATRAVÉS DEL TIEMPO.
https://vimeo.com/143957655

viernes 17 ago 2018, 18:16

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Aitor Sánchez García

Bio El blog de Aitor Sánchez #NutriciónRTVE

Creo que la alimentación es la manera más placentera de ayudarte a estar sano y disfrutar. Desgraciadamente lo que nos dicen que es saludable no siempre se corresponde con lo que realmente lo es. En este blog aprenderás a identificar qué comida es realmente saludable con un punto de vista global y sentido común. Las dietas aburridas son un insulto a lo que hacemos los dietistas-nutricionistas, que es acercarte a un disfrute sano de esta maravilla que es la alimentación. Me puedes encontrar también en @Midietacojea
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