Cómo dar más sabor a las verduras en conserva

Para probarlo, podéis utilizar 1 lata de espárragos blancos, 1 lata de espárragos verdes,  1 bote de zanahorias hervidas, 1 bote de alcachofas, jengibre, pimientas variadas, vinagre de arroz, aceite de oliva, romero y sal.

Abrimos las latas y frascos, escurrimos con cuidado las verduras y repartimos en una bandeja de horno o similar. En un bol mezclamos el jengibre rallado, con las pimientas molidas, el vinagre, el romero y el aceite, lo sazonar con sal y lo salseamos dichas verduras.

Dejamos macerar al menos 15 minutos y las servimos frías o templadas.

 

Trucos de Sergio - Cómo dar más sabor a las verduras en conserva

• Trucos de Sergio - Cómo dar más sabor a las verduras en conserva

Aprende a hacer unas tortas de anís

Para hacer las tortas vamos a necesitar 300 g. de harina, 5 g. de anís en grano, 200 ml. de agua, 50 ml. de licor de anís, 50 g. de azúcar, 1 yema de huevo, 10 g. de levadura panadera y sal.

Primero, hemos de infusionar el anís en grano con el agua durante un par de minutos. Hacemos un volcán con la harina y formamos un gran agujero central, añadimos en el interior la sal, la levadura, la infusión templada, la yema, el azúcar y el licor.

Lo amasamos bien hasta obtener una masa elástica y homogénea. Formamos tortas individuales y espolvoreamos por encima algo de azúcar, dejamos fermentar hasta duplicar el tamaño.

Horneamos a 170ºC durante 12 minutos. Dejamos enfriar y ya podremos degustarlas.

 

Trucos de Sergio - Tortas de anís

• Trucos de Sergio - Tortas de anís

¡Diviértete con unas piruletas de chocolate con frutas!

Tenéis que preparar 100 g. de chocolate blanco, 100 g. de chocolate negro, 100 g. de chocolate con leche, 40 g. de frutas deshidratadas y unos palitos de madera.

Fundimos los chocolates por separado al baño maría o en el microondas a potencia mínima. Con una cuchara extendemos las obleas de chocolate sobre papel de horno, colocamos un palo de brocheta, espolvoreamos por encima frutas deshidratadas troceadas y dejamos enfriar en la nevera.

Lo servimos frío como aperitivo o postre.

 

Trucos de sergio - Piruletas de chocolate con frutas

• Trucos de sergio - Piruletas de chocolate con frutas

¡Disfruta de una rica taza de souffle de café!

Para preparar el souffle vais a necesitar 200 ml. de leche, 50 g. de azúcar, 5 g. de café soluble, 5 yemas, 20 g. de mantequilla, 4 claras de huevo, 40 g. de azúcar y canela en polvo.

Primero, hay que mezclar las yemas con los 50 g. de azúcar, el café soluble, la mantequilla fundida y la leche. Damos un hervor ligero hasta espesar. Aparte hay que montar las claras con el azúcar restante hasta obtener un merengue consistente.

Juntamos ambas elaboraciones y rellenamos unas tazas de café engrasadas con mantequilla y espolvoreadas con harina.

Por último, horneamos a 170ºC durante 12 minutos, lo sacamos del horno y espolvoreamos con canela molida. (Tened cuidado con las tazas en el horno).

 

Trucos de sergio - Taza de souffle de café

• Trucos de sergio - Taza de souffle de café

Cómo conseguir una espuma de miel

Para hacer nuestra espuma vamos a precisar de 400 ml. de nata, 50 g. de azúcar, 60 g. de miel, 1 rama de canela, 4 yemas de huevo, 4 g. de gelatina en polvo, ½ vaso de agua, 1 lima y menta fresca.

Primero hemos de montar la nata con el azúcar hasta resultar consistente. Caramelizamos la miel en una sartén junto con la rama de canela, cuando tome color agregamos la gelatina disuelta en el agua y le damos un hervor.

Separamos del fuego y añadimos las yemas batidas.  Después, juntamos la nata con el preparado de miel y rellenamoas las copas de presentación. Para terminar, podemos decorarlas con ralladura de lima y menta.

 

Trucos de sergio - Espuma de miel

• Trucos de sergio - Espuma de miel

¡Preparemos unas caracolas con sorpresa!

Para elaborar nuestra original propuesta vamos a necesitar  200 g. harina, 1 huevo, 80 ml. leche, 30 g. azúcar, 30 g. manteca de cerdo,  8 g. levadura, 100 g. frutos secos y 100 g. crema pastelera.

Empezamos haciendo un volcán con la harina y añadimos en el interior el huevo, la manteca semi-fundida, el azúcar , la levadura y la leche tibia. Lo amasamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y elástica.

Luego, estiramos la masa con un rodillo formando un rectángulo de 10 cm. de ancho por 20 cm. de largo, repartimos la crema por encima y a su vez los frutos secos troceados. Enrollamos, como si de un brazo gitano se tratase, y a su vez con el rollo fino obtenido vamos formando las caracolas.

Las pintamos con huevo y las dejamos fermentar hasta que dupliquen su tamaño. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos. Dejamos que se enfríen y las servimos.

 

Trucos de sergio - Caracolas con sorpresa

• Trucos de sergio - Caracolas con sorpresa

¿Cómo hacemos el pan de ajo?

Como ingredientes vamos a necesitar: 400 g. harina, 5 g. ajo en polvo, 5 dientes de ajo, 100 ml. aceite, 150 ml. agua, 12 g. levadura panadero y 2 lonchas jamón serrano.

Metemoslas lonchas de jamón en el microondas a potencia media durante 2 minutos, dejamos enfriar y lo machacamos en un mortero hasta obtener sal de jamón.  Luego, hacemos un volcán con la harina y añadimos en el interior el jamón, la levadura, el ajo en polvo, el agua y los ajos troceados sofritos previamente con el aceite y la sal. Lo amasamos bien hasta que quede una masa elástica y homogénea.

Después formamos panecillos y los dejamos reposar, cuando dupliquen su tamaño, los horneamos a 180ºC durante 14 minutos. Esperamos que se enfríen y lo servimos.

¡Una manera rápida y sencilla de probar otro tipo de pan!

 

Trucos de sergio - Pan de ajo

• Trucos de sergio - Pan de ajo

¿Qué podemos hacer con el fresón?

Os damos tres ideas con las que podéis innovar en la cocina gracias a esta deliciosa fruta.

EN GRANIZADO: Lavamos y troceamos el fresón y lo congelamos por completo. Exprimimos mandarinas y juntamos el zumo con azúcar, vainilla y el propio fresón congelado, lo trituramos y después, ya podremos servir el granizado.

EN GAZPACHO: Lavamos y troceamos los fresones. Los añadimos a un gazpacho o salmorejo, trituramos y colamos. Enfriamos y ya estará listo para servir. El fresón suavizará el sabor de este tipo de sopas frías.

EN EMPANADILLAS: Salteamos unos fresones lavados y troceados con mantequilla, azúcar y canela durante 2 minutos. Rellenamos con el salteado obleas de empanadillas, lo sellamos y freímos hasta que se dore. Por último, lo servimos templado.

 

Trucos de sergio - Ideas que podemos hacer con el fresón

• Trucos de sergio - Ideas que podemos hacer con el fresón

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Amig@s, ya está a la venta el nuevo libro de recetas light, en el que vais a poder encontrar muchísimas fórmulas para cocinar de una manera más sana, mimando así vuestra línea.

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Una cena a base de brochetas

Tres maneras de servir nuestras brochetas:

Brochetas de chipirones y langostinos: Limpiamos los chipirones y pelamos los langostinos, ensartamos en una brocheta intercalando ambos ingredientes. Después, pochamos las cabezas de los gambones con mantequilla, añadimos una pizca de harina y algo de leche y dejamos reducir y colar. Marcamos en la plancha las brochetas y las salseamos.

Brochetas de manchego, berenjenas y miel: Pelamos y cortamos dados gruesos de la berenjena, luego marcamos en la plancha. Ensartamos en la brocheta los dados de berenjena y de queso manchego, salseamos con miel y ya estaría listo para servir.

Brochetas de pollo con cebollitas y soja: Troceamos el pollo deshuesado y dejamos macerar en un bol con sal, finas hierbas y unas gotas de salsa de soja. Ensartamos en una brocheta los dados de pollo y cebollitas en vinagre. Por último, doramos en la plancha y lo servimos.

 

Trucos de sergio - Una cena a base de brochetas

• Trucos de sergio - Una cena a base de brochetas