Trucos prácticos para nuestra cocina

Queridos mañaneros:
 
Aquí tenéis un resumen de los trucos que hemos aprendido estos días en la cocina de La mañana de La 1.
 
Castañas todo el año
Damos un corte a las castañas y las metemos un minuto al microondas a potencia media. Así conseguiremos que sea más fácil pelarlas. Una vez peladas las metemos en bolsas de congelación.
 
Decoración alternativa para el Roscón de Reyes
Si no queremos poner frutas escarchadas podemos pintar el roscón con huevo batido y antes de fermentar espolvoreamos sobre el roscón frutos secos partidos. Después ya podemos hornear unos 15 minutos con calor arriba y abajo.
 
Reciclar las pieles de las manzanas y peras
No tiréis las pieles que sobran de las manzanas o las peras. Podemos poner las pieles a cocer con un vaso de agua y una cucharada de gelatina neutra en polvo. Damos a todo un hervor de 3 minutos y colamos. Vamos a obtener una gelatina neutra transparente pero con un aroma ligero a manzana y nos vendrá muy bien para pintar tartas.
 
Cómo reciclar el aceite
No debemos tirar nunca el aceite por el fregadero. Podemos comprar una especies de escamas que se echan sobre el aceite caliente y al enfriarse consiguen que el aceite se solidifique. Después ya podemos ponerlo en una bolsa de plástico y tirarlo en el punto limpio.
 
¿Se puede congelar la besamel?
Sí, se puede. La besamel se puede congelar pero cuando vayamos a utilizarla otra vez es mejor que echemos un poquito de leche y volvamos a triturar la salsa para que se mezcle de nuevo.
 
Falsos Huesos de Santo
Aplastamos con un rodillo una rebanada de pan de molde. Ya veréis que el pan va a quedar muy finito. Cortamos los bordes para dejarlo lo más regular posible. Untamos las rebanadas con queso o paté y hacemos un rollito que vamos a cortar en tres porciones. Con un golpe de horno de 2 minutos conseguiremos que se queden  crujientes. Por encima podemos decorar con un toque de sucedáneo de caviar.
 
Aprovechar líquidos de conservas
Necesitamos una lata de mejillones y unos cogollos. Batimos un poco de aceite de oliva, sal y el caldo de los mejillones. Colocamos en un plato unos cogollos cortados por la mitad. En el centro colocamos los mejillones y aderezamos las lechugas con la salsa. ¡Ensalada rápida y sabrosa!
 
Mermelada de calabaza
Mezclamos un vaso de agua (250 ml) aromatizada con una rama de canela, 500 gr de calabaza y 250 gr de azúcar en una cazuela y cocinamos a temperatura media durante 25 ó 30 minutos. Cuando la calabaza se haya reblandecido, apartamos el recipiente del fuego, retiramos la rama de canela, trituramos el resto en la jarra de la batidora y ya tendremos lista nuestra mermelada de calabaza.

Tortitas con queso
Mezclamos a partes iguales queso azul y queso de untar en un bol. Añadimos un  chorrito de leche y lo trituramos todo con la batidora. Vamos a obtener una crema muy suave de queso azul y una salsa muy buena para poner encima de tortitas de arroz o maíz. También podemos decorar con una ramita verde. Podemos conservar el plato en la nevera hasta que lo llevemos a la mesa.

Espero que os animéis a poner en práctica estos trucos y que los disfrutéis.

¡¡¡Buen provecho!!!

 

Dudas de Navidad

Queridos Mañaner@s:

 

Se acercan las fiestas y va tocando ponerse con los preparativos del que sin duda es el carrusel gastronómico más ruidoso y estresante, pero también el más entrañable, emotivo y especial del año. Reunir a familiares y amigos y diseñar un menú atractivo, económico y a la altura de cada celebración supone un reto culinario y un desafío para nuestro bolsillo en el que dejarlo todo para el último minuto sale muy caro.

 

En La Mañana de la 1 queremos que vuestras comidas y cenas navideñas sean perfectas y por eso os animamos a que nos hagáis llegar cuantas dudas e inquietudes os vayan surgiendo a la hora de planificarlas.

 

¿Qué platos o postres típicos se os resisten? ¿Estáis pensando en darle un toque innovador a alguna receta tradicional o preferís alternativas más arriesgadas? ¿Sabéis qué pescados, carnes o mariscos pueden comprarse con antelación y los mejores trucos de congelación para que no pierdan todo su sabor? ¿Buscáis aperitivos fáciles y rápidos de preparar o los vinos que mejor maridan con vuestros platos?

 

Desde el consejo de presentación más sencillo al diseño de un menú a la carta: todas vuestras preguntas serán bienvenidas.  Solo tenéis que escribirnos a lm1@rtve.es y os contestaremos a diario en el plató. Además, prepararemos en directo  las propuestas más sugerentes que recibamos.

 

Un saludo.

La granada y el arroz con leche

Esta semana mañaneros hemos hablado de las frutas de temporada. Con el otoño llegan a nuestra mesa manjares como el  caqui, las uvas, las naranjas o la granada. Frutas muy nutritivas que debemos aprovechar e incorporar a nuestra mesa.

Por eso hemos aprendido a sacar partido a la granada. Primero, un truco para desgranar esta fruta con facilidad. Partimos la granada por la mitad y con un cuchillo vamos dando golpes secos en el lateral. ¡Verás cómo caen!

Además si queremos tener granada todo el año podemos poner 4  o 5 cucharadas y guardarlas en una bolsa de congelados. Cuando las guardemos mejor que estén planitas para que se descongelen después con más facilidad.

Así conseguiremos tener granadas siempre y hacernos por ejemplo  una buena ensalada de granada y escarola fuera de temporada

Si os animáis a preparar esta ensalada, un consejo: primero dejar macerando durante cinco minutos la granada con una pizca de sal y un poquito de vinagre. Después ya podemos mezclarlo con la escarola y a disfrutar.

Arroz con leche, con soja o con horchata

Si queremos preparar arroz con  leche tenemos que poner a hervir un litro de leche con una ramita de canela y cáscaras de naranja. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz. Vamos a poner la misma cantidad de leche que de azúcar, por ejemplo podemos poner unos 100 gramos de arroz y 100 gramos de azúcar.

Si no queremos  usar leche, podemos hacer la misma receta con soja o con horchata.
Aunque si la hacemos con horchata añadiremos solo 30 gramos de azúcar.

Un truquillo más. ¿Que podemos hacer para que el arroz nos quede aún más cremoso? Nada más retirar del fuego lo mezclamos con una yema y un poquito de mantequilla. ¡Ya veréis que rico!