Gracias!

Queridos mañaner@s:

Una temporada más que se me ha pasado visto y no visto, disfrutando a tope cada instante.El secreto de la vida creo que se resume en disfrutar, saborear, valorar, ilusionarse y empacharse de felicidad. Todas estas palabras  podrán  sonar a topicazo, pero … cada uno debemos labrarnos nuestros propios cimientos y yo personalmente los he pivotado sobre este proyecto de vida, que al fin y al cabo es sencillez y alegría.

Gracias por haber estado ahí cada mañana, compartiendo platos, postres y trucos.Gracias por el cariño que he podido recibir de todos  vosotros (en la calle, en el mercado, firmando libros …). Disculpad aquellos programas en los que uno no haya estado brillante o más bien torpe diría yo, cada día debemos aprender.

Os espero los fines de semana en La 1 de TVE, sábados y domingos, a las 12.15 horas en Cataluña y a las 13:30 en el resto de España y en breve de nuevo en la nueva temporada de La mañana de La 1.

Antes de cerrar curso quiero repasar con vosotros las recetas que más éxito han tenido esta temporada en nuestra web. Aquí van las recetas que más os han gustado:

Septiembre
Solomillo de cerdo con verduras al caramelo
Dados de atún en salsa de marisco
Empanada rellena con huevos a la panadera
Pastas de té
Buñuelos de pollo en salsa de limón

Octubre
Alitas de pollo en salsa de cerveza y miel
Plum-cake a dos colores
Croquetas de jamón con verduras a la plancha
Tarta de calabaza con salsa roja al ajo
Patatas estilo riojano con ensalada de granada

Noviembre
Rollos de ternera con salsa de castañas
Flan de turrón
Tarta de manzanas con crema de chocolate
Pollo asado a la naranja con granada
Pescadilla en salsa con mejillones rellenos

Diciembre
Postres para Navidad
Menú para Navidad clásico
Menú de Navidad bajo en calorías
Flanes de mandarina y vainilla
Roscón solidario: un dulce por una buena causa

Enero
Especial Recetas de Navidad
Roscón de Reyes
Filetes de pollo rellenos de paté con verduras salteadas
Brazo de gitano bañado en chocolate
Trenzas al anís

Febrero
Roscos glaseados
Lomo a la sal con patatas rellenas y salsa de cebolla
Empanada de pollo con pimientos y cebolla
Pastel cremoso de café y vainilla
Delicias de zanahoria y bizcocho

Marzo
Quesada con yogur y miel
Pastel de trucha asalmonada con gambones y espárragos
Suizos rellenos de chocolate
Tarta de piña, pan y mandarina
Tarta de manzana y limón

Abril
Bizcocho de manzana y nueces
Milhoja de berenjena y ternera
Costillar de cerdo con crujientes de espárragos y salsa agridulce
Magdalenas de limón y naranja
Garbanzos en salsa picante con alcachofas y jamón

Mayo
Pastel frío de manzanas y miel
Carrilleras al vino tinto con ensalada de manzana y queso
Bizcocho de manzana y nueces
Albóndigas con piñones a la naranja
Bizcocho de coco y vainilla

Junio
Pastel frío de manzanas y miel
Bizcocho de manzana y nueces
Carrilleras al vino tinto con ensalada de manzana y queso
Tarta casera de galletas y chocolate
Brazo gitano salado

Felices vacaciones y no hace falta que salgáis todos a la vez a carretera que luego nos atascamos y vienen los enfados.

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Medir las cantidades en las recetas

¡Hola amigos!

Muchas veces me preguntáis equivalencias entre ingredientes o trucos para medir bien las cantidades de cada receta. ¿Cuánto es un decilitro? ¿Cuántos gramos entran en una cucharada grande o pequeña?

En este vídeo vemos algunos utensilios muy útiles para ayudarnos en la cocina y calcular siempre bien las cantidades de cada receta. ¡Un abrazo!

Blog Saber Cocinar - Cómo medir los ingredientes de las recetas

 

Kit básico de cuchillos

¡Hola amigos! En esta ocasión nos hemos acercado a una tienda de hostelería para enseñaros qué tipos de cuchillos deberíamos tener en nuestra cocina. ¿Cuál es el kit básico? ¿Uno de golpe, de sierra o de puntilla? ¿Cómo son y para qué se usan?

Los vamos a ver en detalle con Pilar Arribas quien nos da dos consejos: los cuchillos se conservan mejor si no los lavamos en el lavavajillas y además, es recomendable afilarlos antes de usarlos por primera vez…

¿Queréis saber más? En este vídeo aprenderemos muchas cosas sobre el  mundo de los cuchillos…

 

Blog Saber Cocinar - ¿Qué cuchillos necesitas en la cocina?

¿Cocinas conmigo?

Amigos, quiero invitaros al estreno de un nuevo programa de cocina. Los sábados y los domingos, a las 14:00 horas os invito a seguir aprendiendo a cocinar platos y aperitivos sencillos, sabrosos y originales con los que sorprender en vuestra mesa.

¿Queréis saber qué vamos a aprender en este nuevo programa? En este vídeo tenéis la respuesta. ¡Os espero este fin de semana! ¡Tenemos una cita!

Blog Saber Cocinar - ¿Cocinas conmigo?

Podéis mandarme vuestras dudas, comentarios o sugerencias a cocinaconsergio@rtve.es y encontraréis todas las recetas y vídeos completos en www.rtve.es/cocinaconsergio

¡El verano ya está aquí!

Marchando una de ideas sobre postres veraniegos y refrescantes para elaborar en casa.

¿Cómo se puede hacer un polo original en casa?

Vamos a preparar un helado a dos tonos: primero triturar y colar 200 g de frambuesas con 50 g de azúcar y 100 ml de agua. Colar y rellenar los moldes hasta la mitad del polo y congelar. Una vez congelado rellenaremos con zumo de 4 naranjas, 2 zanahorias licuadas, 50 g de azúcar y unas hojas de menta. Triturar, colar y volver a congelar. ¡No olvidéis ponerle el palito a los polos!

¿Cómo podemos hacer un helado de café y que no quede duro como un bloque de hielo?

Montar 200 ml de nata con 50 de azúcar. Dejamos la mezcla en la nevera. Aparte, hervimos 100 ml de café con 50 de azúcar unos 8 minutos a fuego medio. Retiramos y ya fuera del fuego añadimos una yema de huevo. Batir bien, mezclar con la nata y a congelar. ¡Ya veréis qué helado tan cremoso!

¿Os apetece una macedonia fresquita y original?

Hacer un almíbar frío con limón, vainilla, azúcar y agua. Añadir cerezas sin hueso y lichis pelados. Dejamos macerar en la nevera y servimos.

¿Cómo se hace la famosa leche merengada?

Necesitamos lecha aromatizada. Ponemos a hervir leche con una rama de canela y piel de limón. Después, la metemos en el congelador y para hacer un semigranizado hay que ir de vez en cuando batiendo para que la leche se rompa. Aparte, hacemos un merengue batiendo claras de huevo y azúcar. Cuando hemos ya semicongelado la leche, y ya está hecha trocitos, la mezclamos con el merengue. Batimos, le damos otro golpe de congelador. Servimos en copas y espolvoreamos canela por encima.

Receta: Mini milhojas de yuca y foie.

En el audio de esta semana tenéis una receta muy original, un aperitivo para ver la Eurocopa. Vamos a preparar unas milhojas de yuca y foie.

Compramos una plancha de hojaldre. Horneamos y cortamos en rectángulos. Necesitamos también una yuca, la pelamo y las cortamo en lonchas, como si fueran patatas, y freímos. Damos un golpe de calor al foie y colocamos entre las láminas de hojaldre, la chips de yuca, un poquito de foie, sal gorda y ¡a disfrutar!