Errores y otros tropiezos
Esta semana en la sección El vecino cocinillas del programa Esto me suena de RNE hemos repasado algunas divertidas anécdotas que han protagonizado mis alumnos y yo mismo a lo largo de mi vida profesional.
Un cocido madrileño sin caldo, un bizcocho que levita, un flan a la sal, los panecillos explosivos, croquetas para la crisis, espalmar filetes a lo salvaje …
Croquetas de lacón y pimentón
Vamos a preparar unas croquetas de lacón y pimentón. Solo necesitamos 70 g aceite y 70 g de harina, medio litro leche, pimentón y sal.
Rehogamos la harina y el aceite e incorporamos medio litro de leche. Salpimentamos y cuando la besamel empiece a espesar echamos trocitos de lacón cocido y un poquito de pimentón dulce. Removemos bien y dejamos que espese y se enfríe. Después, ya solo hay que formar las croquetas y freír en pequeñas cantidades en aceite bien caliente.
Esta es mi receta para La vecina de la bodeguita, Cristina Alcalá, que este viernes nos dirá el vino con el que maridar estas croquetas ….
En su último programa, Cristina nos ha hablado de los vinos y el verano, de cómo cuidar la temperatura, de algunas modas recientes y de todo un clásico: el tinto de verano.
Para la ensalada de queso de cabra al caramelo sobre rúcula y grosellas que proponíamos la semana pasada a La vecina de la bodeguita, nos sugiere acompañar esta ensalada con un vino de moscatel seco Marina Alta de Bodegas Bocopa, de Alicante. (aproximadamente 4,50 euros).
0 Comentarios