Aprende a hacer unas tortas de anís

Para hacer las tortas vamos a necesitar 300 g. de harina, 5 g. de anís en grano, 200 ml. de agua, 50 ml. de licor de anís, 50 g. de azúcar, 1 yema de huevo, 10 g. de levadura panadera y sal.

Primero, hemos de infusionar el anís en grano con el agua durante un par de minutos. Hacemos un volcán con la harina y formamos un gran agujero central, añadimos en el interior la sal, la levadura, la infusión templada, la yema, el azúcar y el licor.

Lo amasamos bien hasta obtener una masa elástica y homogénea. Formamos tortas individuales y espolvoreamos por encima algo de azúcar, dejamos fermentar hasta duplicar el tamaño.

Horneamos a 170ºC durante 12 minutos. Dejamos enfriar y ya podremos degustarlas.

 

Trucos de Sergio - Tortas de anís

• Trucos de Sergio - Tortas de anís

¡Diviértete con unas piruletas de chocolate con frutas!

Tenéis que preparar 100 g. de chocolate blanco, 100 g. de chocolate negro, 100 g. de chocolate con leche, 40 g. de frutas deshidratadas y unos palitos de madera.

Fundimos los chocolates por separado al baño maría o en el microondas a potencia mínima. Con una cuchara extendemos las obleas de chocolate sobre papel de horno, colocamos un palo de brocheta, espolvoreamos por encima frutas deshidratadas troceadas y dejamos enfriar en la nevera.

Lo servimos frío como aperitivo o postre.

 

Trucos de sergio - Piruletas de chocolate con frutas

• Trucos de sergio - Piruletas de chocolate con frutas

Innova postre con las torrijas de fresa

Para elaborarlas comenzaremos calentando un litro de leche, una ramita de canela y 140 gr. de azúcar, logrando así que se aromatize. Si queremos, también podemos incluirle piel de limón o naranja. Cortamos rebanadas de pan en diagonal y las deposito en una fuente. Por encima, vertemos la leche caliente para que el pan queda empapado. Luego, le damos la vuelta a las rebanadas para mojarlas totalmente. 

En un cazo aparte preparamos 150 gr. de fresa, una ramita de vainilla, 40 ó 50 gr. de azúcar y un par de hojas de gelatina, lo ponemos a fuego lento para que vaya cociéndose. Con esto conseguiremos el almíbar. Mientras tanto, vamos pasando las rebanadas por huevo y las echamos en la sartén para que se vayan friendo hasta que se queden doradas.

Disponemos el almíbar en otra fuente y vamos poniendo sobre él las rebanadas de pan. Por encima, repartimos también un poco de esta fresa. Como decoración ponemos usar chocolate blanco para endulzar aún más nuestras torrijas. ¡Cuando se enfrien ya estarán listas!

 

Trucos de sergio - Torrijas de fresa

• Trucos de sergio - Torrijas de fresa

Disfruta con las tiras crujientes de vainilla

Para comenzar este truco deberemos mezclar medio vaso (unos 125 ml), de aceite de girasol y vino blanco. Añadimos 100 gr. de azúcar y removemos. A la mezcla que logremos le sumamos un chirrín de vainilla en polvo. Rallamos una pizca de limón. Después, añadiremos poco a poco medio kilo de harina y removemos hasta que nos quede una masa elástica, compacta y homogénea.

Reparto harina en la encimera en la que voy a trabajar y la amaso. Con el rodillo estiramos la masa, recortamos los bordes y nos quedamos con dos rectángulos alargados. Cojo unas barritas de metal que me van a servir para darle la forma deseada similar a una espiral. En la caña de metal vamos enrrollando las tiras que acabamos de hacer.

Ponemos aceite a calentar en una sartén. Metemos las cañas y dejamos que se vayan friendo. En un plato con azúcar añadimos un pelín más de vainilla y lo mezclamos bien para poder mojar las tiras fritas sobre ella y que queden impregnadas. ¡Ya hemos conseguido nuestro postre!

 

Trucos de sergio - Tiras crujientes de vainilla

• Trucos de sergio - Tiras crujientes de vainilla

Degusta las mini torrijas caramelizadas

Para empezar a hacer las deliciosas mini torrijas caramelizadas hemos de tener a mano una baguette, a ser posible del día anterior para que esté un pelín dura.

Empezamos poniendo medio litro de leche a calentar que vamos a aromatizar con la piel de un cítrico, media ramita de canela y 100 gr. de azúcar. Removemos para que quede la leche bien impregnada y la dejamos en el fuego hasta que de un hervor para después retirarla.

Cogemos el pan y cortamos rebanadas de 1 cm, aproximadamente. Ahora, vamos colocando las rebanadas en una fuente y vertemos la leche por encima empapando bien las torrijas. Dejamos reposar un rato hasta que veamos que el pan se hincha. 

Echamos en un bol un huevo, lo batimos y vamos sumergiendo las rebanadas para después pasarlas a la sartén en la que, previamente, ponemos bastante aceite. Esperamos que se vayan dorando. 

Para adornarlas podemos repartir crema pastelera por encima y dar un toque de canela. Si no queremos hacerlas con crema, ponemos azúcar por encima y comenzamos a caramelizarlas.

Si combinamos ambas en una bandeja, ¡tendremos la presentación perfecta!.

 

Trucos de sergio - Mini torrijas caramelizadas

• Trucos de sergio - Mini torrijas caramelizadas

Galletas de chocolate y canela

Os proponemos una sencilla receta para hacer pastas que llevarán aroma de naranja y canela y que decoraremos con chocolate fundido. Rallamos una naranja y añadimos 100 g de mantequilla, 60 g de azúcar, 1 huevo y una pizca de canela.

Removemos bien e incorporamos 200 g de harina. Volvemos a mezclar hasta conseguir una masa homogénea con el aroma de la naranja y la canela. Damos a la masa un ancho de 1 cm y vamos decorando con los moldes.

El horno lo calentamos a 180 grados y dejamos nuestras pastas unos 8 minutos aproximadamente. Si fundimos chocolate las bañamos y decoramos con granos de chocolate blanco y negro.

Saber cocinar - Truco - Galletas de chocolate y canela

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Vasos de yogur crujientes

Vamos a hacer un crujiente que acompañará a los yogures que tengamos por casa.

 40 g de mantequilla fundida

80 g de azúcar

70 g de almendra molida

20 g de quinoa molida

3 g de levadura

80 g de harina

 

Mezclamos nuestros ingredientes en un bol y después lo aplastamos con la ayuda de un papel de horno para que no se peque. Lo meteremos al horno a uno 180 grados, aproximadamente 8 minutos. Se quedará churruscado y con un sabor muy rico.

  Ponemos una base de frutos rojos en copas y añadiremos el yogur con la ayuda de una manga pastelera. Romperemos nuestro crujiente por encima.

 

Saber cocinar - Truco - Vasos de yogur crujientes

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Moldes rellenos de fresón

Vamos a combinar fresón con frambuesa para lograr una espuma riquísima que presentaremos con moldes de chocolate.

 Pondremos en un cazo 150 g de frambuesa y fresón troceados, 70 g de azúcar y lo pondremos a cocer a fuego lento. Dejaremos que la salsa espese un poco y añadiremos 6 o 7 g de gelatina en láminas que habrá que humedecer y mezclar. La salsa se tritura y se cuela.

 Por otro lado preparamos 300 g de nata montada. Mezclaremos la nata y la salsa fría, batimos y quedará todo el sabor del fresón y la frambuesa. Con una manga pastelera rellenaremos nuestros moldes de chocolate. Metemos unas grosellas y dejamos enfriar para que la gelatina se cuaje con la nata.

 Os recordamos que para hacer nuestros moldes de chocolate utilizaremos una tira de plástico sobre la que repartimos el chocolate fundido. Estos moldes irán a la nevera y una vez solidificados retiraremos el plástico y conseguimos una estupenda presentación.

Saber cocinar - Truco - Moldes rellenos de fresón

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Leche frita con miel

Os proponemos un truco con dos elaboraciones que nos permitirán tomar un café con leche muy especial y disfrutar de unos deliciosos dados de leche frita.

 Necesitaremos los siguientes ingredientes:

 60 g de azúcar

60 g de harina de maíz refinada

½ litro de leche aromatizada con naranja

1 vaso de nata

½ vaso de café

2 0 3 cucharadas de miel

 

Ponemos a cocer en una olla el azúcar, la harina y el ½ litro de leche, a fuego lento, unos 10 minutos. De esta manera lograremos una crema que se solidificará y servirá de base para nuestra leche frita. Esta crema, partida en dados, se pasará por harina y fuevo y se freirá hasta que se dore ligeramente. Estos dados los pasaremos después por azúcar que podemos aromatizar con un poco de canela.

 Por otro lado pondremos a hervir 1 vaso de nata, ½ vaso de café con 2 o 3 cucharadas de miel. Tendrá que hervir unos 7 minutos y poco a poco espesará. Esta crema de café con miel la por encima.

Saber cocinar - Truco - Leche frita con miel

• Saber cocinar - Truco - Leche frita con miel

 

Ensalada de lentejas crujiente

Vamos a preparar un plato refrescante con la legumbre que nos sobre, combinándola con fruta y queso y rodeada de un crujiente de bacon.

Vamos a mezclar en un bol lentejas cocinadas, naranja troceada, apio y queso fresco. Removemos, añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Ponemos un molde una loncha de bacon y metemos en el hueco un papel de horno para mantener la forma. Una vez que se haya dorado en el horno rellenamos el molde con nuestra mezcla y servimos con una crema de frutos rojos.

Saber cocinar - Truco - Ensalada de lentejas crujiente

• Saber cocinar - Truco - Ensalada de lentejas crujiente