Dormidos en sus laureles

El crítico gastronómico norteamericano, Michael Steinburger, ataca en su propia casa al papa de la cocina francesa, Paul Bocouse, 85 años (La cuisine française, un chef-d’oeuvre en péril?). “Su restaurante tres estrellas Michelín desde 1965”, dice, “no merece más que una como mucho, pero nadie se atreve a decirlo”. Bocouse es la plasmación del mal de la cocina francesa: la mirada al pasado. Hoy la creatividad está en España (lo siento mucho), en Nueva York, Londres o Copenhague, asegura.

Comments

[MZ dijo]

Lo de los críticos, en este caso gastronómico (pero pueden serlo de otros ámbitos), en fin, algo bocazas, en ocasiones. Si Bocouse tiene tres estrellas desde 1965 será porque cuando se las dieron las merecía, aunque hoy con 85 años el hombre no innove, evidentemente.