¡Estamos en vendimia!

Inconfundible el olor a fermentación, a mosto recién estrujado, a uva en sazón que estos días impregna hasta el último rincón de miles de bodegas españolas. ¡Estamos en vendimia! Una tradición, un trabajo con el que hemos crecido; que hemos visto o del que hemos oído hablar y que ahora, por su constante evolución, nos es cada vez más ajeno. Por eso sorprende saber que en Rueda se vendimia de noche casi toda la uva. Sólo los viñedos en vaso y los destinados a elaboraciones especiales (como los blancos fermentados en barrica) se siguen recogiendo a mano y por tanto durante el día. El resto, con máquinas de aspecto fantasmagórico que han arr...