3 posts de noviembre 2013

Diverxo

Hace seis o siete años que el boca a boca comenzó a difundir el mensaje: un joven cocinero sorprendía en Madrid. Sus propuestas, originales, creativas y desenfadadas convocaban a profesionales, aficionados y mediopensionistas de la gastronomía en su local. Era un sótano del barrio de Tetuán que parecía arreglado por un grupo de amigos. Allí David Muñoz comenzaba una veloz carrera que ahora llega a su cima al alcanzar la tercera estrella michelín. Atrás ha dejado una suma de horas de trabajo que, cuentan, le llevaba en más de una ocasión a descansar unas pocas horas al día sobre un futón instalado en un rincón de aquellas dependencias. Se ...

Cada día más verde

Se suprimen las aceiteras y llega el aceite. Lo hace antes incluso de que nos invadan las primeras botellas de ese vino joven y sencillo, el beaujolais nouveau, que cada año venden los franceses por todo el mundo a partir del tercer jueves de noviembre. Los vinos jóvenes españoles están en general elaborados con más calma. Aunque también hay notables excepciones como ese Primero de Toro - de una zona en la que se vendimia pronto - con el que desde hace décadas nos alegra el otoño Bodegas Fariña. En el mundo de la olivicultura destaca el esfuerzo por estar entre los primeros, en todos los sentidos, de Castillo de Canena con su marca Prime...

La importancia del estilo

Podría parecer que el nombre, Lan D-12 2010, contiene una clave. Y no es así: contiene muchas. Es fácil adivinar que las tres primeras letras revelan el nombre de la bodega. 2010 es la añada y D-12, el número del depósito en el que los bodegueros guardan, en cada cosecha desde hace unas cuantas, algunos de los vinos más destacados. En una bodega no suele haber dos parcelas iguales ni tampoco dos depósitos. El vino es un ser vivo conducido, bien o mal, hacia un destino que finalmente elige él. Y en este caso está más que bien dirigido. Su intensidad aromática y su carga frutal no terminan por aburrirse, como es frecuente,...

Calendario de este mes

noviembre 2013
lun. mar. mié. jue. vie. sáb. dom.
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30