Es una mala bestia, un enorme pedazo de animal que ha engordado rápidamente hasta límites insospechados. Tanto que en tres meses ha superado todos los registros. Lo ha certificado el notario del ilustre colegio de León, José Luis Crespo.
El culpable del rápido aumento de peso de Pezuñas ha sido su propietario, José Gordón. La dieta, a base de hierba seca de las brañas de la montaña leonesa mezcladas con cereal triturado, ha conseguido que en tan solo tres meses este buey procedente de Legorreta, en Gipuzkoa, haya arrojado en la báscula casi 1.240 kilos de peso. A finales de marzo, sus cortes llegarán al plato en la Bodega Asador El Capr...
Informe semanal - Jamón Ibérico, la calidad por normaVer vídeo
Informe semanal - Jamón Ibérico, la calidad por norma
Tenemos de todo. Jamón, paletilla, carne y caña. Y una nueva norma que, con muchos meses de retraso, los regula. Primero fue Europa la que no vio claro el número de milímetros destinados a destacar en la etiqueta el grado de pureza racial. Después otro tipo de diferencias aparcaron el proyecto cuando ya se había anunciado su inmediata aprobación por el Consejo de Ministros.
Desde el viernes 10 de enero tenemos nueva reglamentación y estrenamos también colores. El negro para la mayor calidad, ibérico y de bellota, y en...
Nada como empezar el año descubriendo el lugar que te hubiera gustado crear a ti. Ese local de sabores gratificantes que asume el valor necesario para trabajar en vivo y en directo. Cada ración se prepara ante los ojos del interesado sin trampa ni cartón creando un verdadero espectáculo de esplendoroso final.
Se llama Tatau Bistró, es una de las mejores barras de tapas del norte de España y está en Huesca. Exactamente en la calle de San Lorenzo, el patrono de la ciudad y de los cocineros. Allí, de martes a sábado, un equipo bien entrenado representa dos funciones diarias de particular altura. En poco tiempo se ha convertido en lugar de pe...
