3 posts de marzo 2016

Tesoros gastronómicos

Tienen el aspecto marmóreo y ese rojo profundo que caracteriza a las vacas de edad interesante que han pastado en libertad. Además, las mejores piezas aparecen rodeadas de una gruesa capa de grasa completamente blanca salvo una corteza ligeramente amarilla. Están criadas en las ocho fincas, dedicadas casi en exclusiva a esta ganadería, que la Casa de Alba posee en Salamanca y son producto del cruce de una raza autóctona, morucha, con los primeros ejemplares de charolés llegados a España hace varias décadas.El proyecto de Cayetano Martínez de Irujo de poner encima de la mesa los tesoros gastronómicos de la familia da así lo que podría parecer...

La increíble cosecha del 2011

Una primavera más calurosa de lo habitual provocó un adelanto en el ciclo vegetativo sin especiales consecuencias. La clave de tanta calidad estuvo en el final de ese proceso: ni lluvias ni heladas en los días previos a la vendimia. Un tiempo bonancible que llegó acompañado del contraste térmico que caracteriza a la zona. Acusadas diferencias de temperatura entre el día y la noche culpables del frescor y también, en parte, de la elegancia de sus vinos. En esas condiciones la maduración fue extendiéndose a placer por altitudes y orientaciones hasta llegar a la perfección. Un año inusualmente feliz en el que no hizo falta arriesgar y en el ...

Invitación a repetir

Son fieles al estilo que les ha hecho destacar. Vinos frescos, nada pesados, de trago amable sin llegar a fácil y que inviten a repetir y a seguir disfrutando a lo largo de toda una comida. Y que además, destaquen por otro aspecto: su precio. La mayor repercusión la han conseguido en la Ribera del Duero con Pruno de Finca Villacreces. Un tinto en permanente idilio con Robert Parker que cada poco tiempo lo eleva a la categoría de vino con la mejor relación calidad precio del mundo. El último lanzamiento de los propietarios de Villacreces, Bodegas Izadi, es probable que alcance también una considerable repercusión. Nace de viejos viñedos d...

Calendario de este mes

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